【糖友食譜】香脆蘋果蝦仁

　　蘋果性涼、味甘、酸，具有生津潤肺、除煩解暑等功效，其中的可溶性纖維可調節機體血糖水平，可預防血糖驟升驟降，所以適量食用蘋果對防治糖尿病有一定的作用。

　　營養功效

　　每100g蘋果中含碳水化合物13.5g、膳食纖維1.2g、維生素A3ug、維生素C4mg、維生素E2.12mg，另還含有豐富的鋅、鐵等營養物質。其中含有的鉻能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性，蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病。因此，糖尿病患者吃點酸味蘋果於病情有益。蘋果中含有大量的果膠，能有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外，能夠幫助糖尿病患者減肥，同時蘋果富含鉀，有降低血壓和保護心血管的作用，對預防糖尿病心腦血管並發症的發生有益。

　　推薦菜肴--香脆蘋果蝦仁

　　材料

　　蘋果1個

　　蝦仁100g

　　檸檬汁1小勺

　　蔥2根

　　蛋清、澱粉適量

　　做法

　　1、將蔥切成小段，蘋果去核，切成小菱形丁，以調味料泡10分鐘。

　　2、將蝦仁去腸泥，洗淨瀝干，用布拭干水分，腌於調味料30分鐘。

　　3、炒鍋燒熱，熱油滑鍋，以中火燒至4成熱，入蝦仁滑開後下蘋果丁，至蝦仁變色撈出來瀝油。

　　4、鍋中留油1大匙，爆香蔥段，入蝦仁、蘋果丁及調味料。拌炒均勻後，再勾芡即可食用。

　　香脆蘋果蝦仁是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。只用蛋清不用蛋黃，可用分蛋器或湯匙直接把蛋黃分開，蔥花要最後放。按照正確步驟才能做出美味的香脆蘋果蝦仁哦。