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糖尿病患者切勿以豆代飯

  家住王大娘5年前被確診為糖尿病。從此王大娘開始忌口,“這也不能吃,那也不敢碰”,對日常飲食非常在意。唯一未納入忌諱范圍內的食物是豆制品,而且三餐都要吃,有時甚至拿豆制品當主食。近日,王大娘參加了天津市解放軍第254醫院舉辦的糖尿病飲食療法公益講座,才知道自己陷入了糖尿病飲食誤區。

  該院內分泌科王曉來醫生提醒糖尿病患者,早期的糖尿病患者可以適當吃一些豆制品,但是腎功能不全、已經出現糖尿病腎病並發症的患者應該少吃或不吃豆腐、豆皮、豆干、豆漿等豆制品,對這些植物蛋白質的攝入應有所限制。

糖尿病患者切勿以豆代飯

  據王曉來介紹,豆制品雖不含糖,但並不等於它不會轉化為糖,只是轉化速度較慢(大約需3個小時)。植物蛋白經水解代謝後,產生大量剩余氨基酸,再經糖異生,最終也會轉化為葡萄糖,導致血糖升高。因此糖尿病患者食用豆制品也要有限度。另外,豆制品的主要成分為植物蛋白,對於糖尿病病程較長者而言,若不注意,食用過量富含植物蛋白食物,會造成體內含氮廢物過多,使腎小球過濾率增加,加重腎髒負擔。因此糖尿病患者不能將豆制品當主食,特別是已經出現蛋白尿患者,最好禁食,可以選擇魚、禽等白色肉類食物。

  王曉來說,糖尿病患者的飲食,應以限制高碳水化合物攝入量,降低脂肪比例,控制蛋白質攝入為飲食原則,這樣既可達到治療疾病的目的,又能滿足人體生理需要。具體來說,碳水化合物應占總熱量的55%至60%,蛋白質不應超過總熱量的15%,脂肪攝入量不能超過總熱量的30%。

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