食物脂肪與胰島素抵抗的關系復雜多變

　　據美國科研人員報道，食物脂肪與胰島素抵抗的關系可隨脂肪類型而發生變化，即飽和及單不飽和脂肪與胰島素抵抗相關，反式脂肪酸則無關。

　　路易斯安那大學的J.C.Lovejoy博士及其同事以19名男性和19名女性為研究對象，檢測了各種食物脂肪酸對胰島素抵抗的作用。他們通過標准的葡萄糖耐量試驗檢測了血清膽固醇酯類（CEs）和磷酸酯（PLs）的脂肪酸組成以及葡萄糖和胰島素濃度。

　　結果發現，食用飽和及單不飽和脂肪與胰島素抵抗相關。空腹胰島素和富含myristic(C14:0)、palmitoleic(C16:1)和dihomo-gamma-linolenic(C20:3n-6)的血清膽固醇酯類顯著相關。

　　但是研究人員指出，反式脂肪酸和胰島素抵抗無關。