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糖尿病預防有妙招 低GI食物成“王牌”

  眾所周知,食物纖維在預防糖尿病方面有著顯著功效。據日本《現代日刊》雜志1月22日報道,研究表明“攝入粗糧谷物在降低糖尿病患病風險上,效果頗為顯著”。

  在2013年12月召開的世界糖尿病會議上,有日本的研究團隊發表了名為《1日攝入10克降低發病危險30%》的講演。但另一方面,也有研究表明雖同是食物纖維,野菜、水果、豆類等的攝入卻有加大患病幾率的危險,似是表明纖維攝取與病發幾率之間關聯頗微。

  此外有美國研究報告稱,“1日谷物食物纖維攝取未滿2.5克的人,發病危險是1日攝取不少於5.8克人的兩倍之多。”。同樣也有類似的研究報告表示,“1日攝入8.1克以上谷物纖維較1日攝入未滿3.2克之人,糖尿病發病幾率降低了多達30%”。

  膳食纖維大致分為兩類“水溶性”、“非水溶性”。水溶性膳食纖維多存於魔芋、海藻類、水果等中,水溶性膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度,使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善。

  而非水溶性膳食纖維多存於谷類、野菜、豆類中。 通過吸收腸內水分,膳食纖維體積膨大數倍,從而促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間,另一方面其中的水份也不易被吸收,從而達到了預防便秘及痔瘡的效果。利用玉米、小麥、燕麥、糙米等提取制作的粗糧谷物,多為非水溶性膳食纖維。

  就此,橫浜創英大營養學名譽教授則岡孝子曾說到,“非水溶性膳食纖維是不能夠被消化吸收的,從而能夠長時間滯留在胃中和腸壁長期接觸,達到刺激腸蠕動的作用,使大便等排棄物與腸壁接觸時間大大縮短 。進而能夠有效促進通便,減緩糖分等能源物質的吸收,並促進有害物質及時排除體外。另外纖維類食品咀嚼次數的增加,能夠有效維持人的滿腹感,從而很好的抑制了和糖尿病息息相關的肥胖症狀。

  為此,日本厚生勞動省推薦成人男性每日膳食纖維的攝入量應不少於19克。據調查顯示,日本男性膳食纖維均攝入量不足14.3克,其中從谷物中的攝入量較先前有所減少。另外關注糖尿病等生活習慣病的人群,粗糧攝食價值觀似已成形。

  糖尿病醫院“新診療所”的辛浩基院長談到,“在糖尿病患者的飲食指導方面,應尤其注重膳食纖維的比重。從而達到對腸道的葡萄糖吸收、分區血糖值上升減緩的效用,進一步使得飯後胰島素分泌量減少、達到控制血糖的目的。同時配合其他飲食,以降低身體的GI值,來達到穩定血糖的效果不是嗎?”

  GI值也稱作升糖指數,表示碳水化合物消化對應糖分變化的相對數值。低GI食物,即便是碳水化合物,消化很慢,進入到血液的速度緩慢,對血糖變化的影響很小。相反高GI食物被消化後,血液中含滿了糖分,胰髒便分泌大量胰島素,分解血液中過量的葡萄糖,這不正是糖尿病的大敵嗎!

  其中,攝食麥片及小麥麥糠等無糖谷物,能夠有效降低GI值至45-55。以此來看,無糖谷物確實是有一定的糖尿病預防效果。另一方面,食用大麥等富含水溶性膳食纖維的谷物來預防也是必不可少的。

  則岡孝子教授指出:“牛奶及酸奶等的攝入,有利於促進腸內細菌的蠕動提高免疫力,在一定程度上也可促進糖分穩定吸收。但過度攝入膳食纖維,卻有可能造成人體礦物質大量排出。所以將膳食纖維結合富含維他命及礦物質的野菜等一起進食,或許才是最為理想的。”

  近來,日本演員高倉健為健康改食谷物食譜,已然成為了近日日本國內的熱議話題。刮起了一股“低GI粗糧旋風”!你是否也已蠢蠢欲動呢?那麼趕緊試試吧!為自己量身定做一份低GI食譜!

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