糖尿病人應多吃哪些蔬菜？

　　 糖尿病人必須吃適量的蔬菜。蔬菜富含纖維素，如與主食在進餐時同時食用，既可減輕饑餓感，又能起到降低餐後血糖的作用，在糖尿病的營養治療方面起著重要的作用。

　　 糖尿病人適宜吃的蔬菜以含糖量低的為好。以下幾種蔬菜含糖量只有1％～3％：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

　　 以下幾種蔬菜含糖量約4％：蘿卜、柿子椒、南瓜。

　　 含糖量略高於4％的有：豇豆、扁豆、胡蘿卜、蒜苗。

　　 土豆的含糖量高達20％，如吃土豆，必須酌量扣除主食的量。

　　 在各種蔬菜中，特別值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。

　　 卷心菜含糖量很低，但由於略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，這是普遍存在的一種誤解。