糖尿病患者吃面粉應選“全麥粉”加工越簡單營養越高

　　隨著糖尿病患者對自身疾病情況的了解，很多老糖友對科學飲食的講究也越來越多，尤其在選擇主食上，因為主食主要是碳水化合物，如何科學選擇主食，減少飲食對血糖的影響已經成為了糖友重視的焦點。面粉可以加工成各種主食：饅頭、面條、面包等等，那麼怎樣吃面粉才是對糖尿病患者最為有利的呢？

　　“全麥粉”粗加工營養高

　　糖尿病患者最適合

　　面粉種類繁多，自發粉、富強粉、餃子粉、面包粉、全麥粉等等，不但在精細度和口感上有所差異，價格上也是參差不齊。

　　在加工面粉的過程中，根據利用小麥部位的不同，導致面粉的精細度發生了變化，產生了不同品類的面粉。而在這些多種多樣的面粉中，全麥粉由於是通過整粒小麥研磨而成，性質較粗糙，顏色也偏深，被稱為“非精白面”。而其它的面粉，如富強粉、自發粉、雪花粉、標准粉等等，均稱為“精白面”。

　　“全麥粉”雖然口感和色澤上不如其它面粉，但因為含有更多的維生素和礦物質，且富含膳食纖維，可以最大限度的減少對餐後血糖的影響，因此，更適合糖尿病患者實用。