糖尿病不宜“偏愛”全糧

　　近年來，隨著人們健康意識的逐漸提高，全糧食品身價倍增，被一些糖尿病患者捧為“最佳降糖食品”。到底是不是糖尿病患者都要吃全糧呢?如果不是所有糖尿病患者都能吃全糧，那麼，哪些人不能?可以吃的，每天要吃多少?我們一起來分析這些問題。

　　全糧食品“全”在哪兒?

　　全糧一般指未被精加工過的天然食品，包括各種糙米、全麥面、豆類和雜糧等。其營養特點是含有較豐富的膳食纖維及多種維生素、礦物質等微量營養素，還含有一些有益健康的活性物質，如生物類黃酮等。

　　全糧中的營養物質對糖尿病患者有很多好處，如膳食纖維可以增加食物體積，增加飽腹感;可以延緩食物在胃的排空，降低餐後血糖;可以促進腸蠕動，防止便秘;有利於降低血壓、血液黏稠度，調節血脂，有利於防治糖尿病的心腦血管並發症。全糧中的微量營養素如維生素B、維生素E、胡蘿卜素、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒等，有益於改善糖代謝，降低血糖，抗氧化、防治各類糖尿病並發症。因此全糧對糖尿病患者是有益的。

　　非吃全糧不可嗎?

　　全糧中的營養物質在精米、白面中，含量相對較少，我們提倡糖尿病患者經常吃一些全糧，以補充有益的營養物質。但上述營養素不一定僅僅存在於全糧，在其他食物中也有，所以不一定非吃全糧不可。糖尿病患者可以在營養醫師的指導下進行合理配餐、合理營養，控制總能量，控制三大產能營養素的比例，吃多樣化的食物，多攝入新鮮蔬菜、菌藻類及魔芋等，加之適量運動，也能達到控制血糖、延緩並發症發生的目的。

　　並非所有糖尿病患者都適合吃全糧。例如，合並高尿酸血症、痛風的糖尿病患者，或有較嚴重的胃炎、潰瘍、腸炎、貧血等疾病的人最好不吃或少吃。因為全糧相對難以消化，同時所含嘌呤物質較多，容易誘發痛風。所以，不是每位糖尿病患者都適合吃全糧。

　　全糧應該怎麼吃?

　　能吃全糧的人，應該吃多少呢?事實上，雖然全糧有益於健康，也並非吃得越多越好，應以適量為宜。一般糖尿病患者所攝人的全糧，可占一天1/3～1/2的主食量，或者每天50～100克。過多不僅沒有好處，還可能升高血糖、干擾其他營養素的吸收，有損健康。

　　吃全糧的方法可以多種多樣，為了改善口感、提高耐受力，可以做成全麥面粉饅頭、面條、面疙瘩等，也可用糙米和大米按一定比例做成“二米飯”，也可以在一日三餐中有一餐吃全糧，其他兩餐吃細糧。

　　綜上所述，糖尿病患者可以適當選擇食用全糧，但不要過分“偏愛”全糧，食用中因人而異，切忌盲目跟風。

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