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健康食譜:南瓜珧柱煲排骨

  補中益氣滋陰潤肺

  現代醫學研究發現,南瓜的微量元素钴、鋅、銅等能促進人體胰島素的分泌,吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血壓以及肝髒的一些病變,其钴的含量是其他蔬菜不能相比的,數量最多,能促進糖尿病人胰島素分泌正常。钴與鋅一起發揮作用,可輔助治療肝炎、肝硬化、腎炎、高血壓和糖尿病。鋅還能促使機體發育正常,抗貧血,提高抗癌能力。但廣東民間卻較少用南瓜煲湯,可能認為它較甜,而傳統廣東湯水是鮮美微鹹的。用南瓜煲排骨時加入些珧柱,其味鮮美可口,並有補中益氣、滋陰潤肺之功。

  材料:南瓜(不宜選太熟)900克、珧柱20克、豬排骨500克、紅棗3個、生姜3片。

  烹制:南瓜去皮去瓤、洗淨,切厚塊;珧柱、紅棗稍浸泡,並紅棗去核;豬排骨洗淨,斬件。一起與生姜放進瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。各物可撈起拌醬油佐餐用。

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