糖尿病人宜食黃鳝
食用方法以清炖為主，老年人可用黃鳝和瘦豬肉切成肉泥烹煮食用。
糖尿病是胰髒功能減退引起糖代謝紊亂，表現血糖升高及糖尿。而黃鳝體內含有兩種控制糖尿病的高效物質——黃鳝素(A、B)，這兩種物質具有顯著的降血糖和調節血糖生理機能作用。
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