糖尿病病人食品交換份表

　　一、特點：

　　將糖尿病人常用的食品按所含營養素特點分為六類。

　　每份營養萬分按常用食品的營養值計算，用整數表達。

　　二、各類食品交換份：

　　1.等值谷物：每份米，面供熱量180千卡，蛋白質4克，脂肪1克，糖類38克。每份用量為：白米50克，掛面50克，高梁米50克，白面50克，面條60克，小米50克，涼粉750克，鹹面包75克，山藥250克，土豆250克，紅（綠）豆60克，玉米面50克，干粉皮（條）40克，攸麥面50克，荞麥面50克，蘇打餅干50克，慈菇，孛荠150克，生老玉米750克。

　　2.等值疏菜類：每份疏菜熱量80千卡，蛋白質5克，糖類15克。每份用量為：

　　甲種：1-3%糖類疏菜，每份用量為500—750克。如：

　　葉類：白菜，圓白菜，菠菜，油菜。

　　根莖類：芹菜，竹筍，丕藍瓜果類：西葫蘆，絲瓜，冬瓜，茄子，黃瓜，西紅柿， 苦瓜。

　　其它：綠豆芽，鮮蘑菇，茭白，龍須菜，冬筍，花菜。
　
　　乙種：≥4%糖類疏菜，每份用量為100�350克，如：

　　350克：蘿卜，倭瓜，柿椒。

　　250克：鮮豇豆，扁豆。

　　200克：胡蘿卜，蒜苗。

　　100克：鮮碗豆。

　　3、等值水果類：每份供熱量90千卡，蛋白質1克，糖類21克。每份用量為：500克：西瓜，200克：梨，桃，蘋果，桔子，橙子，柚子，李子，杏，葡萄，猕猴桃。150克：香焦，芒果，柿子，鮮荔枝。300克：草莓。

　　4、等值瘦肉類：每份供熱量80千卡，蛋白質9克，脂肪5克。每份用量為：精瘦牛，羊，豬肉50克。肥少瘦多牛，羊豬肉25克。油豆腐25克。豆干（絲）50克。魚，蝦，雞，鴨瘦肉50克。鴨蛋一個，瘦香腸20克，北豆腐100克，南豆腐100克，大個雞蛋（50�55克）1個，哈蜊肉100克。

　　5、等值豆，乳類：每份供熱量160千卡，蛋白質12克，脂肪8克，糖類11克。每份用量為：干黃豆40克，牛奶250克，酸奶（無糖）1瓶，豆腐粉40克，奶粉（無糖）30克，豆漿（豆腐粉沖）300克，蒸發蛋奶粉125克。

　　6、等值油脂類：每份供熱量80千卡，脂肪9克。每份用量為：各種烹調油1湯匙（9克），核桃仁15克，花生15克，瓜子（帶皮）30克。