糖尿病的病人可以吃酸菜嗎

　　酸菜是由大白菜腌制而成，大白菜是營養價值很高的食物，也是糖尿病人可食用的食物，大白菜含水多，熱量低，想要減肥的人應該多吃大白菜，一杯白菜汁鈣的含量跟一杯牛奶的含量是一樣的，如果你不愛吃乳制品，可以食用大白菜來補充鈣質，大白菜也是維生素的好來源，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達20～60毫克;大白菜是鐵質的一般來源，是鉀的良好來源，還是維生素A的極好來源。

　　至於腌制成的酸菜，它的味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

　　食用酸菜有很高的食療作用

　　提高免疫力：免疫機能重要的營養素是蛋白質，是構成白血球和抗體的主要成分。

　　降脂降壓：食用酸菜可以控制血壓，擴張毛細血管，降低血液粘稠度。

　　能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　酸菜不能作為日常生活中的主菜，只能偶爾食用，長期吃酸菜會造成泌尿系統結石，另外，食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。