健康咨詢描述： 糖尿病患者能吃雞湯嗎 ？
醫生回復：
你好：下邊我給你詳細說一下糖尿病的飲食如何：您的位置：放心醫苑>疾病專題>內科>代謝科>糖尿病>飲食指導>正文糖尿病患者明智選擇飲食糖尿病是一種嚴重影響全球人類的疾病。近年來，全世界的糖尿病患者有逐年增加的趨勢，世界衛生組織在1998年5月發表的《1998年世界衛生報告》說，到了2025年全世界的糖尿病患者將增加一倍以上，達3億人之多。什麼是糖尿病？糖尿病是一種血中葡萄糖濃度(簡稱血糖)過高的疾病。正常人血糖的含量為4至8毫麾爾/升(MMOL/L)。每個人的血液都含有葡萄糖，人的身體需要葡萄糖來維持能量需要。對正常人來說，胰島素會把葡萄糖帶入細胞，以提供人體所需能量。但是，當一個人體內胰島素分泌不足或是作用不良時，對醣的代謝能力就會明顯降低，嚴重到無法發揮功能時，便會造成血糖過高，這些血糖便由尿中排出，所以叫糖尿病。糖尿病的主要症狀是許多人都知道的三多一少，也即吃的多、喝的多、尿的多，但體重卻減少。糖尿病分為兩大型第一型糖尿病也稱為依賴胰島素型(IDDM)：第一型糖尿病最常發生在小孩及青少年身上。病人無法制造足夠的胰島素而需要補充注射胰島素。依賴胰島素型糖尿病的跡象有：惡心和嘔吐極度口渴及小便頻密極度饑餓及體重急速減輕疲勞及急躁第二型糖尿病也稱為非依賴胰島素型(NIDDM)：第二型糖尿病是本地最常見的糖尿病。病人以超重者居多，同時，有許多患者是因為遺傳的關系。患者通常在30歲以上，致病原因大多數由於飲食不當和缺乏運動引起。可通過調整生活方式，如明智的選擇飲食、多從事運動控制病情。非依賴胰島素型糖尿病的病症有：生殖器官發癢、受到霉菌感染口渴和小便頻密體重無故減輕視覺模糊或視覺有所改變雙手或雙腿感覺麻痺傷口復原緩慢疲勞和急躁糖尿病人選擇飲食應注意以下一些方面：首先要保持飲食均衡：糖尿病病人無論是屬於第一型或是第二型，要達到控制血糖的目標，一定要養成正確的飲食習慣，以明智的選擇飲食和適量的運動控制病情。正確的飲食，包括三餐定時，保持飲食均衡。最重要的是，少吃油膩、含糖分的食物，多吃高纖維素的食物，如各種蔬菜、全麥面包、全麥餅干、水煮馬鈴薯等。糖尿病患者所需要的飲食其實是一種健康飲食，適合每一個人。有人誤以為，糖尿病患者不應吃米飯、面包等碳水化合物食物。而實際上糖尿病患者也應攝取適量的碳水化合物，患者每天的主食可選擇全麥面包或是白飯，如早餐可選擇兩塊全麥面包，午餐或晚餐可各吃一碗白飯，但應盡量避免吃炒飯、椰漿飯、黃姜飯等油膩的食物，也盡量不要吃白面包。糖尿病患者最重要的是，選擇低油脂的烹饪方式，如水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波爐烹煮，而不要吃煎、炸的油膩食物。其次是減少鹽分的攝取：糖尿病是一種容易引起並發症的慢性新陳代謝疾病，並發症包括視網膜病變、中風、腎衰竭、手腳四肢發麻、肢體壞死、心血管疾病等。因此，糖尿病患者的飲食也應減少鹽分的攝取。因高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會提高中風和心血管疾病的危險機率。因而控制鹽的攝取是糖尿病病人不可掉以輕心的。要減少攝取鹽分，煮菜時應少用鹽，以及蚝油、醬青、辣椒、番茄醬等調味品。同時，盡量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯、罐頭肉類等罐頭食品，少吃鹹菜、鹹魚、鹹蛋等腌漬食物。第三、可吃適量水果大多數人都知道，糖尿病患者應盡量避免攝取糖分或是糖分高的食品。因此，有人誤以為，糖尿病患者連水果也不能吃，其實不然。專家認為，糖尿病人也可以吃水果，但是要掌握好以下幾點，不能濫吃。1、要少吃，切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高，而高血糖持續時間長的話，則會加重胰島負擔。高血糖持續2個小時，加重高血糖的細胞毒作用，會使胰腺損傷、水腫等到。2、空腹吃，切忌餐後果。一般上午9點到9點半，下午3點到4點；晚上睡前9點左右為宜。最好選在加餐時間吃，也可直接作為加餐食品，既預防低血糖，又可保持血糖不發生大的波動。3、觀病情，量病情而定。弄清目前自己血糖控制好壞，做病情允許才吃。血糖控制不好時少吃或者不吃含糖量較高的水果，甜的葡萄、香蕉、荔枝、紅棗、紅果等少吃或者不吃。4、選擇低糖水果。水果含糖量最高的是干棗、桂圓與柿餅，不應做為首選食品。5、算熱量，限制總數。要把水果中的熱量算在熱量攝取的總數裡，也可以與其它類別的食品等份交換，可根據病情選食或少食，不宜每餐都吃水果。另外，糖尿病不但可通過飲食加以控制，甚至有些食物還有治療的功能。蔬菜中的苦瓜、南瓜、洋蔥，水果中的番石榴對糖尿病都具有療效。南瓜中果膠含量多，果膠是一種可溶性纖維，在胃腸中不能被消化。由於果膠在腸胃與澱粉等碳水化合物組成溶膠樣物質，使澱粉緩慢消化吸收，明顯降低餐後血糖作用。苦瓜和番石榴也具有降血糖的功能，有類似胰島素的作用。中醫認為，一些草藥有降血糖的作用，如北芪、枸杞子、麥冬、山藥、黃精等。糖尿病患者的日常飲食，可選擇多吃魚類和蔬菜，如包菜、苦瓜、洋蔥，四季豆都是很好的選擇。至於豆制品如豆干、豆腐等食品也可經常食用。除了飲食正確之外，糖尿病患者最重要是維持心情平和穩定，不要經常處於焦慮緊張的狀態中，對控制血糖非常不利。糖尿病患者平日可以一些具有療效，又經濟實惠，藥性又非常溫和的草藥，或煮或泡，在日常生活中當作茶水飲用：第一帖：北芪、玄參、生地、葛根、山藥、杞子(各3錢)，煮水約45分鐘。第二帖：枸杞子、生地、麥冬(各3錢)，沖泡成茶飲。第三帖：杞子、山藥煮成雞湯或是肉湯。