健康咨詢描述： 醫生，您好！我媽媽糖尿有點高，請問平時在飲食方面應該注意什麼？謝謝！
醫生回復：
涼拌苦瓜 材料：苦瓜 100充，香油 3克，食鹽適量，味精少許。 制法： l. 將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。 2．將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。 3.將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。 素雞菠菜 材料：素雞30克，菠菜100克，烹調油5克，食鹽、味精適量。 制法： 1．將菠菜洗淨、切成寸段，素雞切成丁，備用。 2.炒鍋內放油，燒熱，放人蔥姜末炒出香味，放入菠菜、素雞、食鹽，大火炒熟，出鍋即可。 雪菜豆腐 材料：豆腐 1oo克，雪裡蕻20克，烹調油5克，食鹽、味精適量，蔥、姜末少許。 制法： 1．將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙3分鐘，撈出備用。 2．將雪萊切成碎丁。 3.鍋放油加熱，放蔥、姜炝鍋，放入雪萊，煸炒；再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放味精，出鍋即可。 口蘑冬瓜 材料：冬瓜1oo克，口蘑 20克，蔥、姜末、食鹽、味精適量，烹調油5克。 制法： 1．將冬瓜去皮，切成3厘米見方的片，口蘑以頂刀切片。 2.鍋內放油加熱，放蔥、姜炝鍋，放少許清湯、食鹽燒開，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出鍋即可。 燒小蘿卜青蒜 材料：小蘿卜10o克，青蒜末少許，醬油適量，味精少許，烹調油5克（淨用入蔥、姜末少許）。 制法： 1．淨小蘿卜切成滾刀塊。 2．將蔥、姜末、醬油、味精和成碗汁。 3.鍋內放油，將小蘿卜過熟，撈出。再將小蘿卜、碗汁大火翻炒，放青蒜，出鍋即可（1）基礎療法 飲食療法是糖尿病綜合療法中的基礎療法。不管哪一類型，病情輕重，是否使用降糖藥物，所有糖尿病病人，一律首先要安排飲食處方。 （2）飲食處方中的"量"飲食處方中的"量"指的是總熱量。安排總熱量多少的原則：既要考慮充分減輕胰島ｂ細胞的負擔，又要保證機體正常生長發育的需要 。 （3）飲食處方中的"質"， "質"就是飲食結構要合理：一是三大營養素的組成比例要合理，在限制總熱量的前提下，以高碳水化合物、低脂肪（尤其是飽和脂肪酸的攝入）、適量蛋白質為宜；二是食物要多樣化，谷類、薯類主要提供碳水化合物；水果類主要提供膳食纖維；動物性食品主要提供含必需氨基酸的蛋白；豆制品主要提供植物蛋白；蔬菜主要提供膳食纖維；三是要以植物性食品為主，熱能來源以糧食為主，多選用綠色蔬菜；四是粗細搭配，提倡高纖維飲食，如粗糧、雜糧、豆類、蔬菜等；五是食鹽要限量，每天不超過10g為好；六是補充微量元素食品，如含硒、鉻、鍺等食品。 （4）限制飲酒 酒除提供熱量外，無任何營養價值，過量可抑制食欲，加重營養缺乏。 （5）少食多餐 少食多餐既可減輕胰島負擔，又能保證營養的吸收和利用