精米精面 糖尿病禍端？

　　酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀，構成了世間各種美食。但是，當你在一味地追求感官上的享受時，是否曾想過，它們也會成為“致命傷”？甜味通常容易引起人們愉快的感覺，被大多數人喜歡，這次講座，我們就來談談甜食可能帶來的危害。

　　甜味劑的出現打破了傳統飲食方式

　　我們與生俱來地喜歡甜味，是由於生存的需要，因為自然界中大多數甜的東西都是無毒的。甜味主要來源於碳水化合物。粗糧、蔬菜或者水果等天然食物中含有人體新陳代謝所需要的營養物質。

　　人們祖祖輩輩以這些食物為主，世代相傳。直到有一天，我們的這種飲食方式被打破了。人們發現了如何提取食物中的甜味，並拋棄其余的部分，各種形式的濃縮糖出現了——白糖、紅糖、葡萄糖等。這些糖類主要由單糖和多糖組成，吃後能夠快速地被吸收入血，釋放能量，引起血糖水平迅速上升。當人們過多地攝入糖類，而身體恰好不需要這些能量時，它們就會以脂肪的形式儲存起來。

　　我國常用的濃縮糖是蔗糖，主要有白糖和紅糖兩類，而白糖中白砂糖純度最高，達99%以上。蔗糖屬於純能量食品，如果在食品中加入蔗糖，就會增加食物的能量，過量食用就會導致肥胖。例如可樂的糖類含量為10.8克/100克，1.5升的可樂就能為人體提供648千卡能量，相當於1小碗米飯或2兩瘦肉、6克花生油、2兩蘋果的熱量。可見，含糖飲料在某些肥胖患者的發病中，有著舉足輕重的作用。

　　精米精面導致糖尿病患病率高

　　與濃縮糖相對應的是精制碳水化合物，如精白面粉、精制大米、精制面包等。這些精加工食品使得膳食纖維與一些維生素丟失。2002年全國營養調查顯示：“我國18歲及以上居民糖尿病患病率為2.6%，空腹血糖受損率為1.9%。估計全國糖尿病患病人數2000多萬，另有近2000萬人空腹血糖受損。是什麼造成了糖尿病患病率高呢？答案顯而易見，就是我們生活方式的改變，其中包括食用過多的蔗糖和甜食。大量的碳水化合物飲料、巧克力、水果干，以及精制糧食的普遍化，改變了人們的飲食結構。這種高能量、高碳水化合物食物的攝入，使得人們的血糖處於較高的水平，同時也使得超重、肥胖人群增加，這類人常常會出現空腹血糖受損。

　　用水果代替甜食

　　人們與生俱來對甜味的選擇，在兒童期表現得更為明顯。有些家長投其所好，把糖果等作為獎勵孩子的獎品，這更增加了孩子對這些食物的認知——這些食物在表現好的時候才能得到。糖果等食物就逐漸成了孩子情感上的安慰品，誤導了他們的飲食方式。

　　要打破這個習慣，最好的方法就是避免吃濃縮糖類，如糖果、巧克力、甜點等。想吃甜的東西時，可以選擇新鮮水果，最好不要喝果汁，因為鮮搾果汁通常需要加入蔗糖才能去除其苦澀的味道。逐漸減少飲食中的糖分，慢慢地身體就會習慣這種不太甜的味道。