牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高？

 　　“在I型糖尿病中，免疫系統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治愈的疾病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經歷。但大多數人並不知道，這種疾病和我們的膳食有關系，特別是我們每天攝入的乳制品。牛奶中的蛋白質誘導I型糖尿病的發生，很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的：

  　　嬰兒接受母乳喂養的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質。牛奶進入小腸後，被分解成氨基酸碎片。對於某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。免疫系統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，並開始破壞它們。不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，並開始攻擊兩者，導致兒童的胰島素生成功能的破壞。在14歲以下兒童中A牛奶攝入量與I型糖尿病發病關系的調查發現，兩者之間存在非常好的線性關系。     　　從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，在芬蘭，I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的，但在日本這一數值是非常低的。”在此我要特別強調指出，牛奶除了導致癌症和糖尿病外，還會導致其它一系列慢性疾病。坎貝爾說：“科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增加癌症、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松症、高血壓，自內障和老年癡呆症等的患病幾率。”   　　針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協會強烈建議：“如果家庭成員糖尿病比較常見，那麼這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。”