吃對食物，才會健康。據美國“網絡醫學博士”網站報道，科學家在一份研究報告中指出，白米和白面包等澱粉類食物會增加人們患糖尿病的風險。其中每天進食300克（6兩）以上白米的人，患糖尿病的風險會增加78％。報告同時指出，適量進食全谷類食物有助降低風險。
美國納什維爾·范德比爾特大學的拉奎爾·維裡嘉斯博士及其研究小組對6.4萬人進行了為期5年的追蹤研究，記錄了他們的日常飲食和生活習慣。研究過程中，有1608名受訪者患上了糖尿病。數據顯示，常吃白米、白面包和面條的人患病幾率尤其高，其中每天吃超過300克白米的人，患糖尿病的可能性比每天吃200克以下白米的人高出78％。
波士頓大學公共衛生學院的蘇普裡亞·克裡什南表示，在日常食譜中增加纖維含量，就能減少這種風險，這並不困難。他說：“人們只要用全麥面包代替白面包，或者多食用些葡萄干小麥片、燕麥片等粗糧，他們每日進食的纖維量就會從低級升至中級，這相當於把患糖尿病的風險減少10％。