糖尿病是一種常見的代謝內分泌疾病。其基本病理生理為絕對或相對性胰島素分泌不足所引起的糖、蛋白質、脂肪以及水、電解質代謝紊亂;其顯著特征為血糖過高、糖尿、葡萄糖耐量減低及胰島素釋放試驗異常。
臨床早期多為無症狀病性發展後，有多飲、多食、多尿、缺乏、消瘦症狀等。中醫學稱此為 “消渴病”、“三消症”。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題。如日本醫學士小川吾七郎、醫學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發覺茶葉對糖尿病有顯著療效。對10名糖尿病人進行臨床實驗，發現淡茶對慢性糖尿病具有顯著療效。其療法：將淡茶磨成碎末，用15克沖泡40亳升開水，加以攪拌，連渣同飲，一日飲食數次。曾用雄家兔進行實驗，發現茶葉能引起輕度低血糖，並能減輕蔗糖食物升高血糖程度。
當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它藥物。有的制藥廠以白茶為原料研制的“降糖茶”，就是用於防治糖尿病的保健良藥。
現代醫學研究證明，飲白茶能促進胰液的大量分泌，這就使人體內糖代謝發生變化，使血糖來源減少，去路增加，從而使血糖降低。茶葉中含有多種氨基酸，飲白茶後通過增加胰島液的分泌，促使氨基酸通過細胞膜進入細胞內部，並促其活化，增加tRNA及mRNA的合成，從而有利於蛋白質的合成。這些都是治療糖尿病的因素。中醫學認為，飲茶可生津止渴，消脂減肥，這是飲茶治療糖尿病的又一環節。在白茶產地福鼎市?熏茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發現有71%的病人，因養成長達半年的飲白茶習慣，而其高血糖病不治而痊愈。因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的