糖尿病患者營養調治的技巧

　　引入食物血糖生成指數概念   　　食物血糖生成指數(GI)是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，它是指含50克有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖或白面包在一定時間內(一般為2小時)體內血糖應答水平百分比值，GI是一個比較而言的數值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常葡萄糖的血糖生成指數是100。     　　一般而言：GI>70為高GI食物；GI=55～70為中等GI食物；GI<55為低GI食物。   　　高GI食物，進入胃腸後消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低，下降速度慢。因此了解GI,合理安排膳食，對調節和控制人體血糖水平發揮重要作用。   　　通常黃豆、綠豆、芸豆、脫脂奶、蛋白粉、脂肪及蔬菜類等GI低。而精加工的谷類、薯類、水果、蜂蜜等GI高。但強化了膳食纖維的谷類，如一些高纖維燕麥片，GI很低。脂肪雖然GI低，但過多攝入對糖尿病患者的健康不利，因此以保持脂肪供給量占總熱能的25％為宜；而且，其中的單不飽和脂肪酸比例應高些，並盡可能減少飽和脂肪酸的攝入量。除魚油外，一般動物油的飽和脂肪酸含量很高。   　　糖尿病患者平衡膳食營養要吃“八個一”   　　成人2型糖尿病患者在吃糖尿病平衡膳食時，可以簡單記住每天吃“八個一”，在“八個一”基礎上食物品種可以互換。   　　(1)1杯脫脂牛奶(250毫升或1杯益力佳SR營養液——50克益力佳SR干粉沖成250毫升)；   　　(2)100克雞蛋白(相當於4個雞蛋清)；   　　(3)100克大豆制品；   　　(4)1斤蔬菜；   　　(5)100克瘦肉類食品(包括魚肉類)；   　　(6)1斤左右的主食(肥胖者3～4兩主食，體重正常者6～8兩主食)；   　　(7)1個不甜的水果(如火龍果、番石榴等)；   　　(8)1升不成、不油膩的湯水。   　　總之，糖尿病的營養調控是需要終生堅持的過程，希望糖尿病患者能夠重視起來，在綜合治療的基礎上，使空腹血糖達到6．1mmol／L,餐後2小時血糖7．8mmol／L為宜。只有把血糖控制好，才可以預防各種嚴重並發症的出現，從而達到延年益壽、健康生存的目的。