糖友每日健康小食譜

　　合理控制飲食是糖尿病患者與疾病作斗爭的必要手段之一，因為飲食控制得好與壞，會直接影響到病情的發展。在糖尿病患者飲食控制中，有控制糖的攝入、控制鹽的過多攝入、控制脂肪的過多攝入等內容。六盤水安居醫院內科主任、中醫科主任張迎春說，糖尿病患者比正常人需要更全面的營養，飲食搭配要合理、均衡。如果吃不好、吃不對，就會造成血糖波動，這比單純的高血糖還要危險。

　　如何健康吃水果

　　水果一直是糖尿病患者的"心頭之痛"，針對如何健康吃水果，張迎春建議糖尿病患者首先要在血糖控制穩定後，即餐後2小時血糖在11.1毫摩爾升以下，糖化血紅蛋白小於7.0%時，可以適量進食水果。如果血糖水平較高且近期波動較大，就暫時不宜食用水果；其次，水果不應該和正餐合吃，而應作為加餐，可以在上午10點或者下午4點左右食用。

　　同時，應該選擇含糖量相對較低的低糖水果，如草莓、柚子、猕猴桃等。此外，糖尿病患者每天食用水果的量不要超過200克，同時應該相應減少25克生重的主食。因為這是食物等值交換的辦法，以使患者每日熱量攝入的總量保持不變。

　　確保每天吃1個雞蛋

　　"由於體內分解代謝增強，糖尿病患者的蛋白質消耗量大，因此要適當提高膳食中蛋白質的攝入。"張迎春說，但對患有糖尿病腎病等並發症的患者，由於高蛋白飲食會加重腎小球病變，因此要適當減少蛋白質的攝入量。

　　張迎春建議糖尿病患者應該確保每天吃1個雞蛋，飲用250至500毫升鮮牛奶或酸奶；每周食用2至3次魚肉，每次吃150至200克，最好是深海魚；第三，最好選擇低脂肪肉類，每天食用100至150克。最後，每天攝入約50至100克的豆制品。

　　避免吃火腿等高鹽食品

　　"糖尿病患者攝入過多的鹽會增加澱粉酶的活性，從而促進澱粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，引起體內血糖濃度過高。"張迎春說，如果糖尿病患者長期攝入過多的鹽，不但會加重病情，還會促使患者並發高血壓等疾病。因此，糖尿病患者要控制鹽的攝入，在炒菜時應少用鹽、醬油、雞精、番茄醬等調味品。同時，盡量食用新鮮食物，避免吃魚罐頭、肉罐頭、鹹菜、鹹魚、鹹蛋、香腸、火腿等高鹽食品。

　　用煮等少油方式烹調食物

　　有研究表明：吃超量脂肪會降低人體內胰島素的活性，使血糖升高；而減少脂肪（特別是飽和脂肪酸）的攝入會減少心腦血管疾病發生的風險。張迎春建議：在日常飲食中，糖尿病患者要做到盡量不吃動物油，控制植物油用量；吃瘦肉，在吃雞鴨肉時要去掉外皮和脂肪層；多用煮、炖、蒸、拌等少油的方式烹調食物，避免使用油炸、油煎等方法烹調食物；少吃堅果、奶油糕點、方便面等食物。