糖友要學會“食品交換法”

　　國慶,中秋兩節期間，親友團聚，少不了推杯換盞，歡宴聚餐，這些使糖尿病患者的飲食控制增加了難度。有人認為多吃不要緊，再多吃點降糖藥物就行，其實這是錯誤的。因為磺脲類降糖藥物是靠刺激胰島細胞分泌胰島素而降血糖，大量應用會使已有病變的胰腺負擔加重，病情惡化。而且，降糖藥物用多了還會增加副作用，所以如何調劑飲食更為重要。許多糖尿病患者在擺滿美味佳肴的宴會桌前心理上常有一種壓抑感。他們怎樣才能像健康人一樣吃得隨心所欲呢?

　　掌握基本飲食

　　飲食療法的主要宗旨是為了減輕胰腺β細胞的負擔，維持標准體重，預防動脈硬化和心血管疾病。控制主食，每日主食量按活動和勞動量分如下4種。

　　(1)休息病人每日200～250克

　　(2)輕體力勞動者每日200～300克

　　(3)中等體力勞動者每日250～350克

　　(4)重體力勞動者每日400克以上

　　三餐大致分配為：早餐1/5;中餐2/5;晚餐2/5。病情嚴重者可采取少吃多餐，每日5～6次。對於如何解決饑餓感，可以補充下列食品。蔬菜類：冬瓜、南瓜、西紅柿、白菜、菠菜、油菜、洋白菜、韭菜、青椒、豆芽菜、黃瓜、莴筍、茄子、菜花等;其他：海藻類、蘑菇類。如吃含澱粉比較多的蔬菜如土豆、芋頭、地瓜、藕、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、豌豆、蠶豆等，則應適當扣除等量的主食。

　　學會食品交換法

　　食品交換法是營養學家將種類相同的食品分成幾組，按一定的量，使它們的營養成分相近。在這些范圍內，各種食物可以交換，使糖尿病患者更自由地選擇不同的食物，可以吃得隨心所欲。學會食品交換法，可以使您輕松地吃一點水果、土豆絲、涼拌粉條、西瓜等。讓您在家人團聚的餐桌上，品嘗一下不同佳肴，為節日的喜慶添一份興致。

　　主食之間的互換：25克大米可以和25克面粉、掛面、玉米面、小米、綠豆、干粉條、4塊蘇打餅干交換，也可以和涼粉400克、土克125克、山藥125克、荸荠150克交換。如您晚飯應該吃100克大米飯，但您想吃玉米粥、饅頭、拌涼粉、炒土豆絲。

　　可以這樣安排：玉米粥25克，饅頭50克，拌涼粉200克，炒土豆絲62.5克。100克大米交換了玉米面、饅頭、涼粉和土豆。

　　主食與肉食的互換：25克瘦豬肉可以和75克魚、50克瘦牛肉，100克兔肉、20克香腸、75克蝦、70克豬肝、1個雞蛋，25克排骨、125克豆腐、50克豆腐干相交換。

　　主食與水果的互換：25克大米還可以和2個鴨梨、蘋果交換，和20粒葡萄、1個桃子、10個鮮棗、2塊香蕉、2塊西瓜、2個橘子交換。