日本秋田縣食品綜合研究所近日發現，啤酒花產生苦味的成分阿爾法酸有預防糖尿病並發症的效果。有關人士說，一年之內准備使用啤酒花開發新飲料。
據新華社引述《日本農業新聞》報道，秋田縣食品綜合研究所在1999年與本地的啤酒廠成立了啤酒研究會，開始研究啤酒花對糖尿病並發症的抑制作用。引起糖尿病並發症的原因是，葡萄糖和醛糖還原酶變為山梨糖醇積蓄在體內，使細胞內滲透壓力加大，細胞吸收水分後增大壞死，從而引發視網膜、腎和神經功能等障礙。
據報道，研究人員的實驗是在啤酒、麥芽、啤酒花、啤酒酵母中尋找能抑制醛糖還原酶的成分，結果發現阿爾法酸有這種作用。