正常生理情況下，血糖的來源與去路保持動態平衡，故血糖濃度相對恆定。可維持組織細胞的糖代謝正常，這對保證組織器官特別是腦組織的正常生理活動具有重要意義。
正常人進餐後，約1小時血糖達7.8～8.9mmol/l，最高不超過10.0mmol/l。這是因飯後從腸道吸收的葡萄糖逐漸增多，而致高血糖，高血糖刺激胰島β細胞分泌胰島素增加，胰島素通過抑制肝糖元的分解減少糖元的異生，促進葡萄糖轉變為肝糖元和進入肌肉、脂肪等組織，從而阻斷了血糖的來源，加速了血糖的利用，故使飯後血糖不至過度升高。正常人飯後2小時，血糖及血漿胰島素都下降至飯前水平。由此可見若正常人一日三餐，那麼24小時內就有6小時血糖升高，其余18小時血糖都在空腹水平。
正常人空腹時並不出現低血糖，而使血糖維持在正常范圍(正常人空腹血漿中血糖為3.9～ 6.1mmol/l)。這是因為空腹時胰島素分泌減少，胰升糖素分泌增加，促進肝糖元的分解及糖異生，使血糖增加；同時生長激素分泌增多，抑制人體內各組織細胞對血糖的利用，從而保證了人體最重要器官——腦得到充分的血糖供應。