攝入較多的水果和蔬菜可以預防腫瘤和心血管疾病，但其實，它們對預防2型糖尿病同樣有效。英國萊切斯特大學的Patrice Carter進行了一項荟萃分析，研究發現，增加水果和蔬菜攝入可降低2型糖尿病發生的風險。
研究者在實驗前在參考了大量有關“糖尿病”、“糖尿病前期”、“水果”、“蔬菜”等醫學文獻，並征求了專家的意見，最終共有6項標准被納入到試驗中，其中4項研究包括單獨的攝入綠葉蔬菜的數據。
受試者共計223512位，年齡跨度為30歲-74歲，研究的中位時間為13.4年。綜合評估顯示，增加攝入水果、蔬菜或水果加蔬菜對2型糖尿病的發病風險並無顯著益處，危險比分別為0.93、0.91及1.00;而增加綠葉蔬菜的攝入，可顯著降低2型糖尿病的發病風險，危險比則為0.86。由此可見，綠葉 蔬菜對2型糖尿病的預防作用不容忽視，故專家建議民眾在日常飲食中增加綠葉蔬菜的比重