喝土豆汁可以降低血糖

　　喝土豆汁，降血糖

　　土豆澱粉是抗性澱粉，這種澱粉在體內不易被吸收，分解緩慢，不會導致血糖過高，可以用作糖尿病患者的食療。但專家建議，血糖高的人服用土豆時最好生吃，比如將土豆搾成汁。煮熟後的土豆澱粉，會變得容易吸收而不利於降低血糖。此外，土豆中的鉀元素有助於肌肉收縮及維持人體體液和電解質的平衡。鉀、鎂、鈣元素共同作用，能夠增強血管彈性，對心血管疾病，如中風和高血壓有防治功效。

　　煮著吃，不發胖

　　吃土豆會發胖其實完全是人們認識上的誤區。土豆的含水量高達76%以上，真正的澱粉含量不到20%，其中還含有能夠產生“飽腹感”的“膳食纖維”，而且土豆中只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，所以用它們來代替主食具有減肥效果。

　　人們認為土豆會發胖主要是兩點：一是烹調不當，把土豆做成炸薯條、炸薯片。土豆使人發胖只有一種途徑—土豆和油脂相遇。如果用油炒食或者炸食，就會使土豆中的澱粉凝固在體內，再加上植物油或者動物油的效力，很容易使人發胖。可見，令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。二是沒有用土豆來代替主食，而是把它當成菜肴。如果想減肥，不妨把米飯、饅頭換成土豆，讓土豆成為“減肥食譜”的一部分。如果用土豆當菜，應適當地減少主食的數量。