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讓糖尿病患者嘗點“甜頭”

  一些糖尿病病人很愛吃甜味食品或飲料,剝奪了吃甜食的樂趣,對他們是一種很大的痛苦。為此,科學家就陸續發現或者發明了一些甜味劑,使糖尿病病人既能享受吃甜的樂趣,又能免除因吃糖而造成的血糖升高。   讓糖尿病患者嘗點“甜頭”     甜味劑是指有甜味的口感,但不是糖類,故不會影響血糖的物質。食用甜味劑不只不會引起血糖波動,而且不增加食用者熱量的攝入,所以可使他們免受血脂升高或體重增加的威脅,因此不只適用於糖尿病病人,而且適合於肥胖者和所有中年以上的人。糖尿病病人可用的甜味劑包括以下幾類:     1.木糖醇:本品味甜而吸收率低,而且它在體內的代謝過程不需要胰島素的參與,所以吃木糖醇後血糖上升速度遠低於食用葡萄糖後引起的血糖升高。但木糖醇在腸道內吸收率不到20%,所以吃多了可能引起腹瀉;     2.甜葉菊類:是從一種甜葉菊中提取出來的甜味劑,甜度比蔗糖高300倍,食用後不增加熱量的攝入,也不引起血糖的波動;     3.氨基糖或蛋白糖類:是由苯丙氨酸或天門冬氨酸合成的物質,是一種較新的甜味劑,甜度很高,對血糖和熱量的影響不大;     4.果糖:是一種營養性甜味劑,進入血液以後,能一定程度地刺激胰島素的分泌,而且果糖的代謝過程的開始階段不需要胰島素的作用,加上果糖的甜度很高,少量食用既可滿足口感,又不至於引起血糖的劇烈波動。實際上,只要血糖指數不高的食品,對血糖波動的影響都不大。     血糖指數是一個衡量各種糧食對血糖可能產生多大影響的指標。具體測量方法就是吃一定量的某種糧食,測量吃後幾個小時內的血糖水平,計算血糖曲線下面積,和所測量的葡萄糖耐量曲線下比較,這個比值就叫做血糖指數。血糖指數的高低與各種糧食的消化、吸收和代謝情況有關,消化、吸收得快,代謝得慢的血糖指數就高。     所以說,血糖指數對決定各種糧食的攝入量有一定指導意義。比如說,糯米、大米、白面的血糖指數高於燕麥和莜麥,這就要求我們在吃糯米、大米、白面時,量可適當減少。如能每天吃一點兒莜麥或燕麥等粗糧,則有利於血糖的控制。多數甜味劑血糖指數不高甚至很低,對糖尿病患者的血糖影響不大。  
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