愛吃油炸食物 當心妊娠糖尿病

　　據美國《醫學日報》10月8日報道，美國國立衛生研究院的醫務工作者發現：在懷孕之前經常食用油炸食品的女性，患上妊娠糖尿病的風險會增大，生下體重超重嬰兒的概率也更高。

　　在這項研究中，油炸食品包括了炸魚、炸薯條、油炸餅干等。研究人員從“美國護士健康狀況II期群組研究”中選取了1.5萬余名護士，詢問了她們在外就餐時食用油炸食物的頻率。研究結果顯示，與不吃油炸食品的女性相比，每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的風險高出兩倍，且油炸食品吃得越多，風險越高。

　　研究者解釋道，油炸會通過氧化和氫化作用破壞油脂，導致人體對油脂降解產物的吸收量增加。食物在油炸過程中，會吸收對健康不利的反式脂肪酸。油炸食品還含有較高的晚期糖基化終末產物，它可能會促進氧化應激反應，引發炎症，與胰島素抵抗、胰腺的β細胞受損等有一定的相關性，從而導致糖尿病風險增加。