為何糖尿病患者要遠離煎蛋？

 　　吃煎雞蛋會得糖尿病？

  　　事實上，真相是從對蛋白質的營養保持上看，煎雞蛋確實不如水煮蛋或蒸蛋營養好，但所謂煎蛋中產生的糖化蛋白進入人體後會與人體蛋白質結合產生糖基化終產物的說法並不靠譜。人體內晚期糖基化終產物（AGEs）的生成是在機體細胞水平上由還原糖和蛋白質之間發生的緩慢生化反應，而食物加工中產生的糖化蛋白經過消化道早已被降解，不存在直接被吸收的問題。 　　糖尿病患者僅吃蛋清是合理的   　　雞蛋作為健康膳食的一部分，是多種營養素的優質來源。雞蛋中除了含有膽固醇之外，還含有多種營養素如不飽和脂肪、蛋白質、維生素B12、核黃素、葉酸和維生素D等。但有證據顯示，與健康個體相比，雞蛋中的膽固醇對不健康人群（如Ⅱ型糖尿病患者）有不同的影響，因此這些特定人群仍應適當限制雞蛋的攝入量。   　　蛋黃包含蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質等多種營養素，而蛋清則主要包含蛋白質。如果只吃蛋清，就不會攝入膽固醇，但同時也錯過了其它有益的營養素。然而對於需要限制膽固醇攝入的個體如糖尿病患者，僅吃蛋清是合理的。   　　2個蘑菇湯最適合糖友食用   　　一、蘑菇棗湯   　　材料：蘑菇60克，紅棗3顆   　　調料：香菜、鹽、雞精各適量   　　做法：   　　1、將蘑菇洗淨，切成碎塊；將紅棗洗淨備用。   　　2、將以上材料同時放入鍋內，加適量水，大火煮30分鐘，加入鹽、雞精，撒上香菜即可。   　　本品具有滋補陰陽的作用，適用於糖尿病性冠心病屬陰陽兩虛者。注意：脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者忌食。 　　二、蘑菇木耳生姜湯   　　原料：蘑菇50克，木耳、生姜各10克，鹽少許。   　　做法：   　　1、將蘑菇稍泡，洗淨，切塊；木耳泡發洗淨，撕成小片；生姜去皮，洗淨，切片。   　　2、將上述原料放入鍋內，加適量水煮湯，煮至蘑菇、木耳熟爛時，加少許鹽調味即可，早晚2次分服，當日吃完。   　　蘑菇木耳生姜湯功效：健脾胃，活血脈。適用於糖尿病患者。   　　本文來自網絡，版權為原作者所有，如有侵犯權益，請聯絡我們刪除。