荞麥餅可以“馴服”糖尿病？

　　英國“每日郵報”報道，用荞麥面做的薄脆餅或者餅干對人們控制糖尿病也許會有相當的幫助。最新的一項試驗表明，給二型糖尿病人吃這種纖維能夠降低血糖水平。

　　患上二型糖尿病，人體就會對胰島素產生一種抵觸“情緒”，而胰島素是用來分解血糖將其轉化為能量的。加拿大馬尼托巴大學科學家進行的這個試驗是他們一系列試驗中最新的一次。半年多以前，這所大學曾經做過類似的試驗，證明荞麥能夠讓患有一型糖尿病的老鼠降低血糖，降幅高達百分之十九。

　　研究人員說，荞麥之所以有明顯的降血糖作用，可能是因為其中含有一種名為手性肌醇（Chiro-inositol）的化合物。這種擔負著“促敏劑”角色的物質能讓身體組織中的細胞，比如肌肉，對胰島素更為敏感，從而促進身體更好地對待胰島素。

　　荞麥為蓼科植物荞麥的種子，是一種極具營養價值的谷類食物。現代研究表明，荞麥對心腦血管有保護作用。然而，荞麥最令人鼓舞的還是它的手性肌醇含量高，別的食物卻極少見到這種化合物的。