糖尿病患者也要吃得“精彩”

　　飲食療法是病友要終身堅持的綜合療法之一，也是五駕馬車中的基礎療法，無論是口服降糖藥還是打胰島素的患者，都必須進行飲食控制。在我接觸的病友中，他們最大的痛苦是不懂科學地控制飲食，血糖忽高忽低，讓他們憂心忡忡，同時他們也為不能吃想吃的食物而苦惱。

　　我是一名患2型糖尿病25年的臨床營養工作者。由於自己對糖尿病飲食懂得稍多一點兒，又敢於自我實踐，因此實話實說：糖尿病飲食沒給我帶來多少痛苦。

　　飲食療法是病友要終身堅持的綜合療法之一，也是五駕馬車中的基礎療法，無論是口服降糖藥還是打胰島素的患者，都必須進行飲食控制。在我接觸的病友中，他們最大的痛苦是不懂科學地控制飲食，血糖忽高忽低，讓他們憂心忡忡，同時他們也為不能吃想吃的食物而苦惱。很多臨床內分泌科醫生在指導糖尿病患者飲食時，往往是推薦一般原則，而營養師指導的飲食雖然很細，但一些個體的差異和具體的情況有時難免讓人左右為難……我至今尚未發現明顯的糖尿病並發症，一是得益於我從事的專業，二是我多年的實踐經驗使我在飲食控制上沒受多少罪。現借《糖尿病之友》雜志，把我有關飲食方面的做法介紹給大家，供病友參考、借鑒。

　　1.什麼都吃，吃什麼都要限量，吃的時間極重要

　　很多醫生，也包括一些營養師都告訴病人應該吃什麼，不能吃什麼。尤其是對不能吃的食物千叮咛萬囑咐，造成許多病人心理負擔很重，這個不敢吃、那個也不敢吃……我經過多年的實踐，深深體會到飲食控制沒那麼嚴格，關鍵在於什麼時候吃和吃的量。在血糖控制好的前提下。包括空腹血糖、餐後2小時血糖都在理想范圍，就什麼都可以吃（當然得在基本符合糖尿病飲食治療原則的情況下）。要掌握吃的量，不能貪多。在清晨空腹血糖較低的時候（血糖控制在6.0mmoI／L以下）和餐後2小時血糖在7.0～8，0mmoI／L或更低的時候餐後運動後，我就可以吃點兒自己想吃的食物，這樣我就覺得糖尿病飲食沒那麼痛苦了。

　　2.吃血糖生成指數低的食物

　　我在平時配餐時就盡量選血糖指數低的食物，包括全麥、全谷類的食品，如面條、黑米。玉米渣子，荞麥、燕麥及其麸子，各種干豆及黃豆制品中的豆腐、干豆腐，水果中的櫻桃、柚子等。這些食物在胃腸中停留時間長，因此吸收率低，並可使葡萄糖緩慢地釋放到血液中，對調節血糖水平發揮重要作用。

　　3.吃含碳水化合物相對少的食物

　　吃碳水化合物時選含糖或澱粉相對少的食物也可較好地控制血糖。大家都知道每100克的谷類食品中的米、面等食物平均含碳水化合物在70～80克，土豆含17.2％，南瓜含5.3％，山藥含12.4％，芋頭含18.1％，胡蘿卜含8.8％，藕含16％。糖尿病患者主食每天控制在200～250克，那麼，早餐應攝入碳水化合物50克，午餐和晚餐各100克以內。50克的谷類食品含碳水化合物在38克左右，200克的南瓜只含有10克左右的碳水化合物，150克地瓜只含有37克左右的碳水化合物，可見薯類和一些蔬菜中的碳水化合物含量相對少。用薯類代替早餐主食，不但可以減少一定比例的碳水化合物的攝入，同時還有明顯的飽腹感，同時薯類和蔬菜具有預防便秘，調節血糖、血脂、血壓，減輕體重，抗癌等多種功效。

　　本著這一條，我在血糖控制較好的前提下，可以選擇更多的食物，並且采取八分飽、少量多餐這一配餐原則，使我自由地選擇可以吃的食物。

　　4.吃有食療作用和調理脾胃的食物

　　吃有調節血糖作用和調理脾胃功能的食物，不但有保健作用，同時也使食物選擇的空間加大了。我經常吃的洋蔥、苦瓜、西紅柿、辣椒等有調節血糖的作用，谷類中的荞麥、燕麥、麥麸及黑米、黑豆、豆豉也有調節血糖的作用，調味用的食醋、桂皮、咖哩有類似的作用，調理脾胃的山藥、大棗、蓮子也是我谷類食品中的搭配食物。它們都參與到我的食譜中來，豐富了我的食物品種。