粗細搭配有利避免肥胖和糖尿病

　　中國營養學會名譽理事長葛可佑今天稱，近年來中國城市人群谷類消費量減少，超重的人群卻在增加。醫學研究表明，食物粗細搭配有利於避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。

　　葛可佑在營養早餐新聞發布會上發表演講時說，一項統計顯示，目前中國人大約有20%患有缺鐵性貧血，有相當一部分人是兒童，主要是因為食用全谷類太少，而食用的有限谷類也是精米，精面。

　　他說，以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，有利於預防相關慢性病的發生；谷類食物中的能量有80%~90%來自碳水化合物，只有膳食中谷類食物提供能量達到總能量的50%～60%，再加上其他食物中的碳水化合物，才能達到世界衛生組織(WHO)推薦的適宜比例。WHO推薦的適宜膳食能量構成：碳水化合物---55%～65%，脂肪---20%～30%，蛋白質---11%～15%。