麥芽糊精是食品添加劑嗎麥芽糖

　　麥芽糊精是食品添加劑嗎?很多人可能不太了解這個問題，首先我們先認識下什麼是麥芽糊精。麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精制澱粉。

　　麥芽糊精並不是食品添加劑，它是食品原料。它含有大量的多糖類，另外還含有對人體有益的微量元素及礦物質。被廣泛應用於飲料、糖果、麥片、奶粉、保健品行業及醫藥生產中，可以說用途是非常的廣泛。

　　1、麥芽糊精運用在雪糕、冰棒中，用來降低冰點，抑制冰晶生長，讓冰粒膨脹細膩，粘稠性能不錯，甜味溫和，口感也是非常不錯的。

　　2、把麥芽糊精添加到糖果裡，能夠降低體系的甜度、還可以加強糖果的韌性，避免返砂和烊化，這對預防糖尿病、高血壓等疾病有重要的意義。

　　3、麥芽糊精還可以替代脂肪，它可形成凝膠結構、持留水分，是一種優質脂肪的代用品，常常用在香腸、色拉等脂肪代替品。

　　4、麥芽糊精還能用於配制功能食品，能夠用在病人、嬰幼兒奶粉中，比方說無蔗糖奶粉、運動飲料中。使得產品不容易結塊、速溶。

　　除此之外，麥芽糊精還能用於改善食品的結構和外觀、用於抑制褐變反應等等。綜上所述，我們不難發現，生活中我們是離不開麥芽糊精的，它的用途是多麼的廣泛啊!