糖尿病患者下館子 選菜應注重“急火快炒”

　　飲食對於糖尿病患者的血糖控制來說非常重要，控制總熱量、注意油鹽的使用，吃對食物可以大大有利於餐後血糖控制，防止血糖出現巨大波動。但是，不少糖友在家裡吃飯往往可以很好的注意飲食控制，可一旦外出應酬下館子，就管不住嘴了。那麼，糖尿病患者在餐館吃飯哪些菜是比較適合的呢？

　　煮炖太爛應少吃

　　紅燒注意控制總量

　　糖友在家裡自己煮菜炖菜往往比較清淡，於是很多人認為餐館裡煮出來的菜也是清淡的，殊不知這是糖友想當然的一廂情願。

　　事實上，餐館為了能夠讓菜吃起來更香，烹饪時間往往延長，同時為了促進酒水的消費，在餐館裡常見的水煮魚和亂炖等菜可能添加過多的油和鹽，很可能導致食物中的營養成分被破壞而且口味過重。因此在餐館吃飯並不建議糖友常吃煮炖太爛的菜式。

　　此外，對於紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。一般來說，2—3克澱粉就足夠一個湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中澱粉比較稠，應當計入主食的量。總之，帶有“紅燒”、“煎炸”這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。

　　“急火快炒”最健康

　　涼拌菜是好選擇

　　炒菜注意做法再吃。作為常用的烹饪方法，我們推薦在炒菜時應當“急火快炒”，這樣更利於對於菜中維生素的保留。此外，糖尿病患者多補充維生素也能夠明顯降低皮膚干裂、口腔潰瘍發生的風險。

　　對於糖友來說，這是一種比較推薦的烹饪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料放的並不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛生。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當的情況下，營養不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。