薄荷葉拌涼粉　等３篇

　　薄荷葉、綠豆涼粉、精鹽、香醋、香油。

　　制法 綠豆涼粉切成象眼狀。薄荷同涼粉一起加入調味品中拌勻即可。

　　特點

　　清熱利咽、祛風散熱、消暑止渴。

　　提示

　　食用時，將新鮮的綠豆粉先在沸水裡煮半分鐘撈出，薄荷葉也可在熱水中燙一下再食用。炎炎夏季吃一碗綠豆粉，會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。

　　蝦仁炒時蔬

　　原料

　　大蝦仁、西蘭花、荷蘭豆、冬菇、冬筍、西芹及青、紅椒。

　　制法

　　蝦仁挑去沙線與其他時蔬一起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜末炝鍋，烹紹酒，加點鹽，味精，下入蝦仁時蔬，翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。

　　提示

　　蝦仁一定要去除沙線，其他蔬菜不要焯過火，以免營養素的丟失。

　　原料

　　鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹、鹽，味精、姜片。

　　制法

　　鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟，鍋上火．打底油加入姜片，煸香後將主料一同下鍋．上味，爆炒1C1秒即成。

　　特點

　　色澤鮮艷、明亮、素雅。

　　提示

　　赤豆要在冷水中浸泡數小時．讓其充分吸收水分，這樣煮時省時、省火。

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