脂肪做為飲食的一部分，並不是糖尿病患者絕對禁止的，但是糖尿病患者食用脂肪，要掌握其注意事項：
①為了防治並發症，必須合理食用脂肪。每日脂肪用量超過100克者為高脂飲食，低於50克者為低脂飲食。糖尿病患者宜采用低脂肪膳食。
②特別肥胖型糖尿病患者應嚴格限制脂肪的攝入，每日不宜超過40克。
③選擇油脂的種類以不飽和脂肪酸為宜。
④飽和脂肪酸的攝人量應小於總熱量的10%，約占脂肪攝人總量的1/3，盡可能少吃或不吃動物性脂肪。
⑤盡量少用含膽固醇高的食物，每日從食物中攝取的總膽固醇量，不可超過300毫克。含膽固醇較多的食物有動物內髒類、蛋黃、魚子、肉類等。
⑥必需脂肪酸是人體代謝的重要物質，必須從食物中攝取。它們有促使膽固醇轉變和排洩的功能，降低血中膽固醇的濃度，對糖尿病患者是有幫助的。