“小糖友”的飲食要點

　　一般認為，兒童糖尿病是由不合理的飲食，特別是牛奶和牛肉中的蛋白質以及胰腺中的蛋白質之間的交叉反應引起的。基因上易患糖尿病的兒童，在出生後的最初幾個月內，飲食不合理，被喂食了乳制品或牛肉，由於在那個時候嬰兒的消化道和免疫系統尚未發育成熟，他們更有可能患上兒童型糖尿病。   　　所以，一旦被確診患有兒童糖尿病或者家族有糖尿病遺傳史的兒童，必須從一出生或確診時就要接受正規的精細化營養學治療，通過正確合理的配餐控制糖尿病的發生發展。這也是兒童糖尿病在飲食上應該注意什麼的知識。   　　應注意的是，兒童糖尿病患者應用的胰島素或者口服藥物的需要量是經常變化的，因此膳食安排也應該經常調整。建議患有糖尿病的兒童和家長應至少每年與營養醫生協商一次，制定適合其生長發育的合理的膳食計劃，同時監測糖尿病和健康指標。要教給所有孩子盡快學會制定和調節平衡的膳食計劃，鼓勵他們偏愛谷類、蔬菜類食品，而對於充滿“誘惑”的甜食、零食、冷飲建立正確的認識，以不影響健康為宜。   　　小糖友的飲食要點   　　1、飲食應遵循平衡膳食的原則   　　糖尿病飲食原則上也是平衡膳食，不同的食物所含的營養素特點不同，家長要注意保證孩子飲食的多樣化。每餐飲食都應包括主食、葷菜、蔬菜等。為了更好地平穩餐後血糖，可采用蒸玉米、煮芋艿、烤土豆等薯蓣類替代部分主食。薯蓣類食物除澱粉含量豐富之外，還含有較多的膳食纖維，有助於延緩餐後血糖的升高。每吃100～120克薯蓣類食物，應相應地減去25克米面等主食。葷菜的選擇也應該多樣化，一日飲食中應包括牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉以及豆制品等。蛋白質類的食物有助於患者的生長發育，同時相對於富含碳水化合物的主食而言，蛋白質類食物對餐後血糖的影響較小，並且有較好的飽腹感和滿足感。     　　2、充分保證蔬菜水果的攝入   　　蔬菜和水果是維生素和礦物質的主要來源，同時果蔬中還含有豐富的具有保健作用的植物化學物，例如多酚類化合物、有機硫化合物、植物固醇、皂甙等。按照中國營養學會的推薦，兒童蔬菜水果的攝入量應達到每日200～250克蔬菜，100～150克水果。在種類的選擇上要注意每天盡可能選擇不同顏色、不同類別的蔬菜、水果。可遵循世界衛生組織提出的“每日五蔬果”的原則。如果不存在咀嚼困難，應鼓勵患兒直接吃水果，避免喝一些含糖果汁飲料。   　　3、細嚼慢咽，養成良好的就餐習慣   　　將葷菜和蔬菜切小塊烹饪，吃飯細嚼慢咽，每一口食物咀嚼20～25下再咽下。讓一餐攝入的各種食物充分混合，這樣可以降低混合膳食的血糖指數。同時，細嚼慢咽也有助於減輕兒童消化系統的負擔，使得人體能夠更加充分地消化和吸收來自於食物中的營養素。   　　定時定量進餐也是家長需要特別注意的一點。兒童糖尿病患兒多為1型糖尿病，需要采用胰島素控制血糖。定時定量，及時進餐，可以預防低血糖的發生。也有助於醫生摸索合適的胰島素注射劑量。   　　4、選擇健康零食，適當加餐   　　糖尿病患兒與健康兒童一樣享有吃零食的權利，關鍵在於如何選擇健康的零食，什麼時間吃零食較為合適。不宜選擇富含碳水化合物和脂肪的薯片以及各種膨化食品作為零食。建議采用水果、小包裝的堅果、原味酸奶、小包裝的雜糧餅干等。吃零食的時間應設在兩餐之間，注意不要在三餐之前吃大量零食，以免影響正餐的進食量。   　　推薦幾個小兒糖尿病食療方   　　1、玉米須煲瘦肉   　　玉米須30g，瘦豬肉100g。將玉米須、瘦豬肉加水共煮湯。待熟後去玉米須，飲湯食肉。也可用玉米須單味煎湯，當茶常飲。   　　2、蚌肉苦瓜湯   　　苦瓜150～250g，蚌肉50～100g。將活蚌放清水中養2天，然後取蚌肉，與苦瓜共煮湯，熟後酌加油鹽調味，即可服食。適用於兒童糖尿病之偏於胃熱陰虛者。   　　3、枸杞子炖兔肉   　　枸杞子15g，兔肉250g。將枸杞子、兔肉加水適量，文火炖熟後加鹽調味，飲湯食兔肉。適用於糖尿病之偏於肝腎不足者，腸燥胃熱者不宜。   　　4、山藥薏米粥   　　淮山藥60g，薏苡仁30g。將懷山藥、薏苡仁按常法共熬成粥食用，每日1劑。此粥食後有飽腹感，可減少飯量，對各型糖尿病患者均較為適宜，尤宜於脾胃虛弱、口渴善饑的兒童糖尿病患者更佳。   　　5、綠豆南瓜羹   　　綠豆250g，南瓜500g。南瓜切塊，同綠豆一起，加水適量，煮熟後，分餐食用。此方適用於有中消症狀（如消谷善饑）的兒童糖尿病患者，常食有穩定血糖作用。