微量元素又稱痕量元素，是人體每日必不可少的，對維持人體正常生理功能起重要作用。它們在人體內含量極少，低於體重的0．01％。其中微量元素鎂、鋅、鉻對胰島素的生物合成及體內能量代謝起重要作用，影響糖尿病的發生和發展。
一、鉻
鉻是胰島素的輔助因子，又叫葡萄糖耐量因子。鉻與胰島素兩者相互作用，使血糖變成能量貯存起來。人體如缺鉻，葡萄糖在血液中運轉的速度僅為正常的一半，使機體不能有效地利用葡萄糖，血糖濃度相對升高，導致糖尿病。人體中的鉻主要是毒性較低的三價鉻，成年人體內含鉻總量僅為5～10毫克。在代謝過程中鉻主要從泌尿道排出，為了補償這種損失，一般靠飲水和從食物中攝取。其中含鉻豐富的食物，如糙米、麥皮、玉米、蘿卜、魚、貝、蝦、蛋、牛肉等，糖尿病患者可酌
情選用，以促進康復。
二、鎂
鎂是人體合成卵磷脂的激活劑，卵磷脂能促進膽固醇的排出。人體一旦缺鎂，卵磷脂合成會減少，成為動脈粥樣硬化發生的隱患。糖尿病的一些並發症的發生和血清鎂降低有關，如鎂離子缺乏可促發眼和心髒的損傷，故糖尿病患者補充鎂是有益的。含鎂較多的食物有大豆、花生、蛋、肉類等。
三、鋅
鋅是組成人體內各種酶的成分，它與蛋白質和核酸代謝有關。鋅缺乏時氨基酸合成蛋白質的速度減慢，氮利用率降低。患糖尿病時，蛋白質代謝紊亂，鋅被過多地利用和消耗，故糖尿病患者應適當補充微量元素鋅，以利於蛋白質的正常代謝。含鋅豐富的食物主要為動物性食品。