1.涼拌三絲
材料：豆芽50克，胡蘿卜30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。
制法： 1． 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。
2．鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
2.黃瓜拌海蟄
主料：海蟄200克，黃瓜100克。
佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。
制作方法：將發好的海蟄洗淨，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗干淨切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。
成品的營養成分：熱量176千卡，蛋白質25克，脂肪4克，碳水化合物10克。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
3.雞湯豆腐小白菜
主料：豆腐100克，小白菜250克。
佐料：雞湯200克，精鹽5克，味精2克，姜絲3克。
制作方法：將豆腐洗淨，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗淨切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開後，放入豆腐、白菜，煮開，加入姜絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可（雞湯應撇掉浮油）。
營養成分：熱量138千卡，蛋白質11克，脂肪6克，碳水化合物10克。
特點：豆腐鮮嫩可口，為家常菜湯。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
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