大米是人們餐桌上不可或缺的飯，因為大米也含糖，很多糖尿病患者害怕吃了米飯之後血糖升高，因此在餐桌上光看著晶瑩剔透的米飯暗暗咽口水，不敢放心大膽的食用，下面教給大家如何科學吃米飯，而不會導致糖尿病加重。
一、讓米“粗”起來
米，分為精米和糙米，對於糖尿病患者來說，糙米是好東西。所謂粗，也就是指糙米。糙米可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。吃得時候要吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。雖說“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。
二、讓米“淡”起來
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。這裡要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。