很多人都知道糖尿病是一種很難對待的疾病，這種病一擔患上會給患者帶來很大的傷害，所以患者要小心這種病的出現，糖尿病飲食是患者們關注的方面，不過有許多患者對飲食過於重視了，由此會導致一些不正確的做法。那麼，糖尿病患者長期吃素的害處是什麼?下面解答一下。
1、危害身體健康。人體需要一定的肉類，尤其是肉類裡面的蛋白質等營養元素。長期素食者往往表現為蛋白質，尤其是人體需要的優質蛋白的攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質的來源主要是米飯、面粉等植物性食物。這類食物中蛋白質的質量較差，如大米因缺乏賴氨酸導致整體的氨基酸評分僅有60多分(而雞蛋可達到90分以上)。如果食者平時又不進食豆類食物等，就容易發生蛋白質不足。
2、缺乏維生素。維生素是人體必需的營養物質，而長期吃素的話會造成維生素的缺乏。如維生素B12主要來自動物性食物，長期吃素者大多出現維生素B12缺乏。維生素B12缺乏可導致巨幼紅細胞貧血、神經系統損害等。還有，長期素食者易導致部分微量元素缺乏，比如鐵和鋅，導致兒童生長發育遲緩，食欲缺乏，術後病人傷口不愈合等。也不利於糖尿病患者的血糖控制。
由此可見，在糖尿病飲食中，患者不能長期吃素。如果現在已經在長期吃素的患者，要改變一下自己的飲食結構，在平時可以適當的添加一些肉類，這是沒問題的。只要不吃得過量就可以了。