糖尿病應該如何選擇蔬菜

　　黃瓜（青瓜）含糖量僅1。6%，可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病人及合並高血脂的糖尿病人的食療蔬菜。

　　糖尿病患者在日常生活中常常為吃什麼而煩惱……

　　黃瓜（青瓜）含糖量僅1。6%，可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病人及合並高血脂的糖尿病人的食療蔬菜。

　　苦瓜性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。它所含苦瓜皂甙，有明顯降血糖作用，是“植物胰島素”。

　　莴苣（莴筍）糖與脂肪的含量均極低，卻含有胰島素激活劑，是療控糖尿病的理想蔬菜。

　　竹筍纖維素含量極高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

　　洋蔥所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和血脂的作用，對預防糖尿病的並發症有益。

　　銀耳（白木耳）營養豐富，熱能低，富含植物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。