餐後血糖激增困擾著眾多糖尿病患者，目前研究認為糖尿病患者血糖峰值已與心血管疾病，癌症，阿爾茨海默氏病，腎衰竭和視網膜損傷相關。
現在，Tel Aviv大學一項新的研究，提出了一種新的方法來抑制這些致命的餐後血糖激增：即在早餐前食用乳清蛋白濃縮物。濃縮乳清蛋白粉 (Whey Protein Concentrate)是以干酪生產的副產品---新鮮乳清液， 經過除去了部分乳糖和灰分後， 蒸發、濃縮、噴霧干燥制成的濃縮物，蛋白含量豐富。相關研究成果發表在Diabetologia雜志上
重要的是，餐前食用乳清蛋白，除了能降低餐後血糖峰值，同時也提高了人體對胰島素的反應。牛奶高攝入一直與2型糖尿病和心血管疾病低風險相關，而牛奶乳清蛋白增加了腸激素--胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）的生成，後者刺激胰島素分泌，這反過來，會降低餐後血糖的升高。
我們假設，在餐前食用乳清蛋白將刺激GLP-1的生成，將增強胰島素分泌，並對2型糖尿病有降血糖作用。這項研究募集Wolfson Medical Center的15名2型糖尿病患者，參與者被隨機分配，接受250毫升的水（含50克乳清）或安慰劑，並且給予標准化的高血糖指數早餐，旨在產生的最大餐後血糖高峰。
在用餐30分鐘之前，即食用乳清蛋白或安慰劑飲料時，取血樣。在早餐時和之後的15，30，60，90，120，150和180分鐘時間間隔采取血樣。
研究人員發現，乳清預負荷後（餐前食用乳清蛋白），血糖水平降低28％，胰島素和GLP-1反應也都顯著較高，早期的胰島素反應增加了96％。 新研究證實乳清蛋白或是一種新的方法，用於降低2型糖尿病血糖。
基於此研究結果，研究人員正在考慮一項長期的臨床試驗，以測試食用乳清蛋白對糖尿病患者的持久效益。