營養高的食物可以多吃嗎

　　事實上，過多地攝入蛋白質和脂肪對病情不利，因為：①當蛋白質滿足人體代謝需要後，多余的蛋白質可以通過糖的異生作用轉化成葡萄糖，一般每百克蛋白質可生成58克葡萄糖，因而，高蛋白飲食同樣可使血糖升高

　　在糖尿病飲食療法中，保證蛋白質能滿足代謝的需要非常重要。但一些病友誤認為魚、肉、蛋、禽等富含蛋白質的動物類食品營養價值高，且不合碳水化合物，因而多吃這些食物不僅保證了營養，還可以使血糖降低、病情得到控制。

　　事實上，過多地攝入蛋白質和脂肪對病情不利，因為：①當蛋白質滿足人體代謝需要後，多余的蛋白質可以通過糖的異生作用轉化成葡萄糖，一般每百克蛋白質可生成58克葡萄糖，因而，高蛋白飲食同樣可使血糖升高；②含蛋白質豐富的食品多為動物性食物，這些食物往往同時富含脂肪和膽固醇，長期食用，必然會使血脂異常，加重血管病變的發生與發展；③蛋白質、脂肪攝入過多而碳水化合物供給不充足時，脂肪、蛋白質代謝不完全，其中代謝產物——酮體大量堆積於體內，易使病友並發酮症酸中毒，甚至發生昏迷；④飲食中蛋白質攝入增加可使尿鈣排出增多，故可使糖尿病病友鈣的負平衡進一步加劇；⑤蛋白質代謝的主要器官為肝、腎，長期高蛋白質飲食可能使糖尿病並發症提前發生，已有肝、腎功能不全的病友，高蛋白飲食可使肝、腎功能負擔加重，甚至導致肝、腎功能衰竭。

　　從營養物質在人體內代謝的特點來分析，攝取的蛋白質、脂肪和碳水化合物應有合理的比例，過多地攝入蛋白質只能使病情惡化。

　　糖尿病患者選擇食物的“紅黃綠燈”

　　1.需要嚴格控制的紅燈食品：

　　各種糖和含糖的零食、所有含精制澱粉的零食（面包、餅干、薯片）、各種果脯、水果罐頭、丸子、香腸、午餐肉、叉燒肉、肉松、其他加工包裝的熟肉食品（含糖或澱粉）、氫化油（人造黃油、起酥油）、各種含糖豆制品、甜奶油、甜奶粉、果料酸奶、代乳粉、麥乳精、各類精制米面食品、粉絲、各種含糖飲料、各種含糖調料、各種糖果、各種糕點、冰淇淋、果醬、加工蜂蜜、味精、糖精、色素、防腐劑等。

　　2.需要適當控制攝入的紅燈食品：

　　土豆、紅薯、蓮藕、芋頭、香蕉、菠蘿、荔枝、石榴、棗、柿子、椰子、芒果、各種干果（葡萄干、干棗等）、栗子、百合、山藥、天然蜂蜜、面醬、番茄醬、高鈉鹽等。

　　3.需要控制攝入量的黃燈食品：

　　南瓜、各種蘿卜（胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜）、洋蔥、西瓜、葡萄、蘋果、梨、桔子、橙子、杏、桃、李子、猕猴桃、腰果、胡麻子、牛奶、奶粉、酸奶、雜糧類（碎玉米、麥粒、糙米）、全食品（全谷類、全麥類）、各種干豆（黑豆、紅豆、綠豆、扁豆）、鮮果汁（橙汁、蘋果汁、西柚汁）、醬油、黑醋、蔥粉、蒜粉、咖喱粉、色拉油、調和油、低鈉鹽等。

　　4.在控制總熱量的前提下，可以多量食用的綠燈食品：

　　（1）動物性食品：各種淡水魚類、海鮮類、肉類（鴨肉、兔肉、鹿肉、驢肉、鴿子肉等）、健康植物油（亞麻子油、核桃油、橄榄油、山茶油）、各種蛋類（雞蛋、鹌鹑蛋）等。

　　（2）植物性食品：所有綠（莖）葉蔬菜（生菜、菠菜、白菜、芹菜、蒿子桿、油麥菜、韭菜、芥蘭等）、各種鮮豆、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、佛手瓜、西紅柿、青椒、茄子、豆芽、莴筍、冬筍、蘆筍、荷蘭豆、菜花、西蘭花、鮮蘑菇、草菇、金針菇、海帶、草莓、櫻桃、柚子、核桃、黃豆、（天然）魔芋等。