粗糧熬粥糖尿病人要慎吃 易致血糖升高

　　許多人覺得粗糧熬粥清淡健康，又好消化，特別是它的升血糖指數低，糖尿病等慢性病病人應該多吃。可是研究發現，粥越軟爛，粗糧中的澱粉糊化程度越高，血糖上升的速度也就越快。所以，專家提醒，粗糧熬粥糖尿病人要慎吃，容易導致血糖升高。

　　粗糧是相對於大米、白面等細糧而言的。粗糧主要包括兩類：一類是沒有經過精加工的糙米、全麥等;另一類是除去水稻、小麥外的各種雜糧。比如谷物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、荞麥等，雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。粗糧能降低膽固醇，減少慢性病，比如心血管疾病、2型糖尿病和癌症的發病幾率。另外，粗糧還能促進消化功能，緩解便秘和平衡腸道菌群。

　　雖然大家都知道吃粗糧好，可是在吃的時候還存在很大的誤區，特別是在烹調方法上，油炸、煮粥等方法都會在一定程度上損失粗糧中的營養。粗糧富含膳食纖維，脂肪含量很少，但是如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。

　　需要提醒的是，把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區。許多人覺得粥清淡健康，又好消化，特別是它的升血糖指數低，糖尿病等慢性病病人應該多吃。可是研究發現，粥越軟爛，粗糧中的澱粉糊化程度越高，血糖上升的速度也就越快,所以，糖尿病人不宜多吃。

　　專家溫馨建議：

　　隨著醫療水平的提升，糖尿病知識的普及，目前糖尿病基本上是可防、可控的。但是，我們面臨的威脅是糖尿病並發症的侵害。不同的人群應該選擇不同的降糖方法，比如服藥、注射胰島素等等。在飲食方面，保證膳食纖維的攝入量（不少於40克），提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗糧、含糖低的水果。低鹽、少油。生活習慣上戒煙限酒。增加運動。我們可以補充一定量的營養素如抗氧化劑、蜂膠、靈芝孢子粉、B族維生素、鎂、鋅、泛酸來協助降糖，會有更好的效果。