黃豆 糖尿病患者可以食用嗎?

　　糖尿病人禁忌的食物有很多，那麼，糖尿病人能吃黃豆嗎?

　　黃豆極具營養，它有豐富的蛋白質、低脂肪、無膽固醇，又高纖維。黃豆中的蛋白質大約是同重量的肉類的兩倍、雞蛋的四倍、牛奶的十二倍。黃豆的蛋白質比從肉類或乳類取得的動物性蛋白質來得好。人體不能有效地分解動物性蛋白質，近日的研究指出，過多的動物性蛋白質，累積在人體內無法被消化，可能會引起過敏。研究人員也發現，吃太多動物性蛋白質，會使鈣從尿液中流失。植物性蛋白質使身體易消化，為身體提供適當的營養，而不會像動物性蛋白質一樣產生副作用。

　　糖尿病治療專家強調，黃豆異黃素能改善對胰島素的反應，也能改善血糖和膽固醇含量。事實上，研究結果顯示黃豆產品就如一般糖尿病患者服用的藥物一樣能降低血糖。因為肥胖是糖尿病的主要發生原因，食用可以幫助減輕體重的黃豆也可以間接減少罹患糖尿病的可能。黃豆含有活躍的活動四钛(tetrapeptide)，它可以加速脂肪分解過程，幫助減輕體重。

　　糖尿病治療專家建議糖尿病人將黃豆納入日常的飲食中。此外，糖尿病也可以食用黃豆的加工品，比如黃豆面，黃豆漿，豆腐等，但是要記得，要保持一天攝入的總熱量持平，防止血糖升高。