糖尿病食譜以及具體做法

　　糖尿病食譜，在有糖尿病患者的家庭裡是頭等大事，稍不注意，熱量超標，對糖尿病患者的病情非常不利，因此，若能有一個專門的糖尿病食譜，分配好糖尿病患者一日三餐要吃的東西，那將對糖尿病患者的病情和生活都起到極大的幫助。下面我們要為大家介紹的，就是這樣一種糖尿病食譜。糖尿病醫生和營養學家共同研究出的糖尿病食譜，適合所有的糖尿病患者，糖尿病患者及家屬不妨看看。

　　因為飲食療法是治療糖尿病的基礎，所以千萬不可小看這份糖尿病食譜。糖尿病飲食必須引起人們的高度重視，因為目前糖尿病還是一種仍在研究其病因及治療方法的疾病，依靠糖尿病食譜延長糖尿病患者的生命是目前最普遍的辦法。

　　一項最新的研究顯示，在糖尿病食譜中，加入一把胡桃，能夠幫助2型糖尿病患者改善病情，降低糖尿病並發症的發生率，因此，患有2型糖尿病中老年病人，在糖尿病食譜中，不妨試一試。

　　另外，糖尿病專家甚至建議，以胡桃取代其它的脂肪來源可以收到很好的治療效果。

　　既然是一日三餐，自然要從早餐說起。糖尿病食譜中，糖尿病患者早餐吃什麼很有講究。

　　糖尿病食譜之早餐：饅頭50克，煮雞蛋1個，淡豆漿500克或牛奶250克，蔬菜100克。

　　都說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，糖尿病午餐食譜是怎樣的呢?

　　糖尿病食譜之午餐：大米飯或饅頭或面條或其它高纖維主食，瘦肉、魚、肉、雞、鴨可任選一種，清炒蔬菜、涼拌蔬菜和豆制品可適量選擇食用。

　　糖尿病晚餐要注意，吃少並不是指挨餓。來看看糖尿病晚餐食譜中都有哪些食物。

　　糖尿病食譜之晚餐：饅頭或大米飯適量，雞、鴨、魚、肉可根據個人喜好選擇一樣，蔬菜和豆制品不可少。

　　另外，為了防止夜間饑餓，糖尿病患者可以睡前喝一杯純牛奶，大約300克左右。

　　有了這份糖尿病食譜，糖尿病患者以後再也不用為每天吃什麼東西而發愁了。

　　雖然這份糖尿病食譜很詳細，但是糖尿病患者在選擇食物時，還是要根據自身的病情和糖尿病的類型來做決定，有些模稜兩可，能吃還是不能吃的食物，最好還是咨詢糖尿病醫生。

　　另外，我們還為糖尿病患者准備了一些具體菜品的做法。

　　糖尿病患者食譜一：蝦仁炒蛋白

　　主料：4-6個雞蛋(蛋白)、50克蝦仁、2茶匙綠豌豆

　　調料：1/3勺鹽和少許胡椒粉

　　方法：

　　(1)將雞蛋(蛋白)和配料混合，攪拌均勻，放置一旁待用。

　　(2)將綠豌豆和蝦仁放入沸水中，煮干，放置一旁待用。

　　(3)將一小勺鹽和玉米粉放入勺中，攪拌均勻，加入全部主料，徹底炸透，即可食用。

　　糖尿病食譜二：雪菜鲈魚

　　配料

　　活鲈魚一條，約500克，淨冬筍150克，雪裡蕻鹹菜50克。

　　制作

　　鲈魚殺洗干淨，在魚身兩面斜剖幾刀，深度到魚肉厚度的一半。冬筍切片，雪菜(雪裡蕻)切末。

　　炒鍋燒熱後，放兩湯匙色拉油，用姜片炝鍋，將鲈魚下鍋略煎。在魚的兩面都將煎好時，放入香蔥、兩個干紅尖椒、10粒花椒同煎，聞到蔥香和花椒香後，加適量黃酒和700克水，大火燒開後，放入冬筍片、雪萊末，再用大火燒10分鐘，加鹽調味，起鍋時撒些胡椒未即成。

　　特點

　　此菜吸收了寧波菜“大湯黃魚”和川菜“酸菜魚”的優點。鲈魚肉無刺，燒熟後魚肉極像大黃魚的肉，俗稱為蒜瓣肉。此菜魚嫩，湯鮮。魚肉是優質蛋白，加上冬筍、雪裡蕻.就有葷有素，有萊有湯。配上主食，適合病友分兩餐食用或與家人共享。加入少許辣椒和花椒，有些麻辣味.但不至於像”酸菜魚”那樣油膩且辣。

　　提示

　　腌制好的雪裡蕻鹹菜為金黃色，口味不太鹹，略有一些酸味。此菜有天然的鮮味，鹹菜後不必再加珠精。

　　糖尿病食譜三：雪山紅莓

　　配料

　　草莓200克，酸奶少許。

　　制作

　　草莓清洗淨，去掉花托，放入加了少許鹽的涼開水中浸泡10分鐘。撈出、控干水分，放入盤中，澆上少許酸奶即成。適合糖尿病控制較好的病友作為加餐食用。

　　特點

　　酸奶是牛奶經發酵而成的，不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，被譽為“果中皇後”。二者相配，色香味美。

　　提示

　　1.要用酸奶，不要用乳酸飲料。酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，所以酸奶所含的熱量約為同重量的牛奶的兩倍，故可選用無糖酸奶。

　　2.草莓表面粗糙，不易洗淨。用淡鹽水泡約10分鐘一方面可起到殺菌作用，另一方面可增加甜味。俗話說若要甜，加點鹽。

　　糖尿病食譜四：香菇豆腐湯

　　配料

　　鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或蔥花)及調味料適量。

　　制作

　　將香菇洗淨切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。

　　特點

　　香菇不但清香味鮮，而且含有大量對人體有益的營養物質，具有高蛋白、低脂肪、多維生素的特點，素有”植物皇後”之譽。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鮮味。

　　提示

　　也可以用干香菇泡發後制作這道湯，建議先將干香菇洗淨再用溫水泡，因為泡香菇的水中含有很多營養物質，可以直接用來做湯。