糖尿病患者也要保證足夠主食

　　根據國際糖尿病聯合會發布的最新數據：全球糖尿病患者人數已達到2.85億，中國糖尿病患者人數增長迅速，已達4320萬，高居世界第二位。

　　專家認為，不合理的飲食結構是造成能量過剩、誘發糖尿病的根源。

　　在市民飲食結構日益“西化”的今天，需采取措施降低膳食熱量密度，保證每日250克到400克的谷物攝入量，以達到預防糖尿病的目的。

　　碳水化合物占總熱量55%～60%

　　今年68歲的黃依姆是名糖尿病患者，聽說多吃飯血糖不容易降，她就盡量少吃主食，有時干脆不吃飯只吃菜，肚子餓了就吃水果。可就是這樣，她的血糖不降反升，弄得她不知該怎麼辦。

　　省立醫院內分泌科侯建明教授介紹，像黃依姆這樣對主食有誤解的糖尿病患者在門診還不少。控制血糖不是不能吃主食，相反的是要保證一定量的碳水化合物的供應，《中國2型糖尿病防治指南》建議，糖尿病患者及高危人群每日攝取的碳水化合物應占總熱量的55%～60%。大概一天要保證5兩到6兩的主食。具體要吃多少，還要根據患者的身高、體重和血糖情況來合理分配。

　　如何通過健康飲食來預防糖尿病?侯建明教授也給出了針對性措施，即“三個防止和三個增加”：防止總熱量攝入過高，防止脂肪比例過高，防止膳食纖維比例過低;增加魚類的攝入，增加谷物特別是粗糧的攝入，增加高纖維食物的攝入，最終達到降低膳食熱量密度的目的。

　　選擇升糖指數低的食物

　　侯建明教授還從升糖指數的角度，建議糖尿病高危人群在每日攝取足量碳水化合物的同時，注意選擇低、中升糖指數的食物。所謂“升糖指數”，是指食物中的碳水化合物令身體血糖上升的幅度，指數越高，血糖上升的幅度就愈大，長期或經常吸取高升糖指數的食物，患糖尿病及其並發症的風險也就越高。

　　低升糖指數食物有含較多纖維的食品，如蠶豆、豌豆、燕麥、麥麸、大麥、全麥谷物制品、糙米，以及奶類、堅果類等。食物的烹調方法也會影響升糖指數，豆類、谷類加工得越精細升糖指數越高，澱粉的糊化程度越高升糖指數越高，如稀飯比干飯的升糖指數高，米糊比面條的升糖指數高，精細面粉比粗面高。脂肪與蛋白質的升糖指數也較高。所以，建議糖尿病患者多吃粗纖維的食品和粗加工的食品。

　　對於難以改變飲食習慣的患者，或因胃腸功能下降需要喝粥及其他細軟食物的患者，侯建明教授建議可服用一些藥物，能夠延緩碳水化合物的吸收，間接降低食物的升糖指數。