糖尿病人“健康”吃“元宵” 歡樂過元宵節

　　從營養學來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等鹹餡，屬於高糖分、高能量的食品，一次不可多吃，尤其是患有糖尿病的人更應該注意。那麼到底如何吃元宵，才能保證美味與健康兼收呢?

　　在我國，自古就有正月十五吃元宵、看花燈的習俗。“元宵”又叫湯圓，是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素。根據我國南北方習俗不同，“元宵”也是風味各異，可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意，是元宵佳節不可或缺的美味佳肴。

　　在元宵佳節期間，很多人家裡的元宵，一頓吃不完，甚至連續幾天都是餐桌上的“常客”，早餐、加餐甚至夜宵都少不了。俗話說過猶不及，吃元宵也是一樣。從營養學來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等鹹餡，屬於高糖分、高能量的食品，一次不可多吃，尤其是患有糖尿病的人更應該注意。那麼到底如何吃元宵，才能保證美味與健康兼收呢?

　　早餐不宜食用

　　元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂、除了能量和糖外沒有太多其他營養素。其次，人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵的外皮大部分都是糯米做的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　糖尿病患者吃元宵注意搭配其它食物

　　由於普通的米和面多為直鏈澱粉結構，而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構。其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大，很容易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這樣糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

　　注意，但這並不意味著糖尿病病人對元宵一點都“碰不得”，雖然單獨食用元宵的升糖指數較高，但是由於進餐時是多種食物混合在一起吃，血糖指數的高低就會不同於單獨進食元宵，而是會比單獨進食元宵時低了許多。因此糖尿病人在吃元宵的時候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，降低血糖指數。適當少吃幾個元宵，“解解饞”即可，而不要貪多。

　　目前市場上也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現，如鹹味元宵，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。據了解，目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。

　　潰瘍病患者“淺嘗辄止”

　　潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，故甜味元宵不宜多吃。潰瘍病患者食用元宵時應注意：如果是甜味元宵，湯中不宜再加入糖分;如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味;也可以選擇市場上的鹹餡元宵比如叉燒元宵和梅干菜元宵。

　　元宵少食不留遺憾

　　由於元宵的外皮大部分均以糯米為原料，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用元宵的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;元宵餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情。

　　另外，對於體重超重或高脂血症、高血壓的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的元宵;對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病復發的可能。這些人群在食用時一定要選擇適合自己身體的元宵品種，少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵。總之，適量食用元宵才能讓您擁有一個健康安全，不留遺憾的元宵節。

　　由於元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，所以一定要少量食用，元宵一次吃5個為宜，小元宵一次食用量不宜超過10個。