糖尿病人可適量攝入果糖與澱粉

　　糖尿病患者最怕吃甜食，擔心甜食讓自己血糖升高，有的糖友甚至談糖色變。在江蘇省人民醫院營養科近日舉行的“糖人營養食坊”上專家指出，不管是健康的人還是糖尿病患者，每日攝取一定量的糖都是必需的，所謂“得了糖尿病就得拒絕一切糖”的觀點是不完全正確的。

　　糖是人體最高效供能物質

　　李群主任告訴記者，糖是組成人體的重要成分之一，如果沒有糖類物質，甚至連一個細胞都是不完整的，因此糖類對人體是非常重要的。糖也是自然界分布最廣，含量最豐富的一類有機化合物，我們從食物中進食的糖量要比蛋白質和脂肪多。可以說，糖是人們從膳食中取得能量的最經濟、最主要的來源。它在體內可以迅速氧化降解，及時供給人體所需能量。在正常的生理情況下，約55%-65%的能量是由糖提供的，而脂肪提供20%-30%，蛋白質供能僅10%-12%。如果一個普通人每天消耗2000大卡的能量，其中60%來自糖，即每天需要300克糖類。尤其是腦組織、骨骼肌和心肌活動，主要都要碳水化合物也就是糖類來供給能量。

　　糖尿病出問題的是糖代謝

　　一般情況下，當我們攝入食物後，食物中的糖經消化轉化成葡萄糖，大部分被吸收入血液，這就是人們說的血糖。血糖不斷進行循環，供人體利用消耗。這是血糖主要的代謝途徑。如果攝入的糖分過多，一部分糖會進入肝細胞和肌肉細胞裡，轉化成肝糖元和肌糖元，以供機體空腹時或大量運動時產生能量。如果糖分過剩，一部分還會轉變為脂肪儲存起來。

　　作為健康人，血糖在肝髒、神經系統和內分泌系統的調節下，尤其是在胰島素的調節下，能夠較平衡地維持在一定水平，尿中不會出現糖分。但如果這些調節系統發生“故障”，使胰島素出現絕對缺乏或相對不足，血糖因調節失衡，就會使血中糖分升高，多余的糖分就要從腎髒隨尿液排出，這就得了糖尿病。吃糖雖然跟糖尿病沒有必然的聯系，但是，如果吃糖過多，引起肥胖，又會增加患糖尿病的風險。

　　糖尿病不應拒絕所有糖分

　　要科學吃糖，首先要清楚地認識糖。李群主任告訴記者，糖其實有一個“大家子”，其成員按照分子結構可以分為三類：一類是單糖，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等；第二類是雙糖，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等；還有一類是多糖，比如澱粉。即使在分子結構上屬於同一類物質，不同糖類吸收也有不一樣。比如單糖中的葡萄糖和果糖，果糖在糖類中最甜，其甜度是這糖的1.2-1.5倍，但在腸道比葡萄糖吸收慢，易被機體利用，且不依賴胰島素作用，對血糖影響小。果糖主要來源是水果，因此即使是糖尿病病人，也可以適量食用水果。不過需要注意的是，果糖在肝髒中轉化成脂肪的比例比葡萄糖要高，一次果糖攝入過量，甘油三脂可能會增加，因此糖尿病人攝入果糖不可以過量。

　　多糖類主要來源是澱粉類物質，如大米、小麥、面粉等。與單糖相比，多糖類物質不能被人體直接吸收，而是必須經過腸道消化後才能被吸收，升糖指數較低，有利於餐後血糖的穩定，也是糖尿病人可以攝入的糖分。