炎夏吃苋菜可助糖友穩血糖

　　炎夏時節，高溫炙烤、潮濕悶熱，人們普遍食欲不振。對需要嚴格控制飲食的糖尿病患者來說，就更難“管好口”了。此時，不妨吃一些應季蔬菜，可幫助糖友穩住血糖、平安度夏。

　　在夏季蔬果中，苋菜尤其值得推薦。它富含多種人體需要的維生素和礦物質，且易被人體吸收利用，在很多地區被老百姓稱為“長壽菜”。每100克苋菜僅含25千卡熱量，屬於“低能”食物，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，苋菜雖然熱量不高，但是鈣含量很高。每100克苋菜含有187毫克鈣，很適合作為緩解和預防骨質疏松的家常菜。

　　調查發現，大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質疏松。這是因為，腎髒在排出體內過多葡萄糖的同時，對鈣離子的過濾率也隨之增加，導致大量的鈣、磷、鎂等微量元素從尿中丟失。因此，通過日常飲食有針對性地補充鈣質，是糖友必不可少的“保健要訣”。新鮮苋菜色澤鮮亮，做法多樣，無論清炒、煮湯還是做配菜，美味又好看，補鈣的同時促進食欲。

　　除了苋菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜肴。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類似胰島素的作用，有助於調節血糖水平；黃瓜和西紅柿則“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，補充身體所需水分，使糖友們既能享受夏日美味，又能捍衛健康。