燕麥是老年病友不可缺少的食物

　　燕麥從來就不是我們餐桌的主要食物，人們對於燕麥的關注是近幾年的事。那麼，燕麥究竟有多少營養有益健康?燕麥對糖尿病病友有哪些益處?

    　　有多少營養藏在燕麥中?   　　現代研究表明，燕麥含人體所需要的多種營養成分，其中蛋白質含量為15.6％，是小麥粉、大米的1.6～2.3倍；賴氨酸是一種必需氨基酸，在燕麥中含量很高，每100克燕麥含680毫克賴氨酸，是大米、小麥粉的6～10倍；脂肪含量為8.8％，其中80％為不飽和脂肪酸，而且亞油酸極為豐富，亞油酸是人體的必需脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動。           同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用；燕麥中可溶性纖維素達4％～6％，是稻米、小麥的7倍，豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預防腸燥便秘，並有預防腦血管病的功效。   　　另外，燕麥中磷、鐵、鈣的含量也居糧食作物首位。鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質和微量元素，對預防骨質疏松有一定作用，可促進傷口愈合，以及防止貧血等。燕麥中豐富的維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環等多種生理功能。燕麥中還含有多種酶類物質和皂甙素，能夠幫助延緩細胞的衰老，消除疲勞。
　　老年病友要經常吃燕麥   　　對於糖尿病患者來說，燕麥的營養成分和以上生理功能也同樣發揮作用，同時燕麥中所含不飽和脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，還可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調脂減肥，又可幫助降血糖。   　　北京協和醫院曾做過臨床試驗，燕麥的填充作用可以產生飽腹感，能夠減少能量的過多攝入，控制血糖水平，防止餐後血糖升高，使血糖趨於平緩，因此可以改善糖尿病患者的症狀並減少對胰島素的依賴，緩解糖尿病患者常伴發的心血管並發症。所以，燕麥非常適合糖尿病患者食用。   　　有的糖尿病患者饑餓感強，食用燕麥後產生的飽腹感能夠適度控制飲食，防止營養過剩，縮短食物殘渣和多余脂肪在腸道停留的時間，減少脂肪的堆積，達到降脂、預防肥胖的作用。膳食纖維可導致食物在胃裡停留時間延長，推遲小腸對澱粉的消化吸收；水溶性膳食纖維在腸內形成黏狀物，將食物包裹，阻止小腸對澱粉吸收，使餐後血糖上升趨緩和，起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。微量元素鉻參與體內糖代謝，對糖尿病有較好的防治作用。   　　怎樣食用燕麥才更科學?   　　現在市場上燕麥的種類比較多，每個家庭的吃法也不同。對於非糖尿病患者，我們建議燕麥最好是煮粥食用，每天早晨燕麥配牛奶，不但可以補充蛋白質，還可以補充鈣質，是比較理想的吃法；對於糖尿病患者來說，推薦在焖米飯時加點燕麥，無論從口感上還是營養上都是不錯的選擇。   　　另外，自做面包時，也不要忘記加點燕麥片。在此也要提醒大家，燕麥雖然營養豐富，糖尿病患者每天可食用50克左右，算作主食的一部分，但一次不可吃得太多，否則可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，還會妨礙微量元素的吸收，須適量進。想在白米中添加整粒燕麥食用的人，則宜由少量漸增，以免脹氣。